河源有哪些比较正宗的美食？
河源市是广东省的一个地级市，客家人主要聚居地之一。在河源有许多美味的地道小吃，下面就河源本地最具有代表性的一些特色美食为例，说说河源的美食品种。
1.小吃美食。
小吃美食有：萝卜粄、老鼠粉、九重皮、灰水粽、煎堆、竹筒饼、粟米饼、条米糕、芝麻（花生）糕、红薯干、角仔、艾糍、糖环、油粿、萝卜爽、忠信花生、粉皮、米成、还有各种加工糖果等等，还有许多记不上名来的。
2.河源客家菜。
有酿苦瓜、河鲜鱼、炸河鱼仔、炒石螺、猪脚粉、猪什汤、竹笋焖猪肉、黄焖猪肉、白切鸡、卤水猪脚、鱼丸、猪肉丸、酿豆腐等等还有很多记不上名。
3. 其他特色食品。主要有客家米酒、客家花生油、河源火蒜、隆街的韭菜酿豆腐等等。
河源市有很多特色美食，给我留下很深美食。
猪肉汤，客家特色，清香美味，很滋补，老少皆易。
客家酿豆腐，酿香菇，红烧肉，梅菜扣肉，东江盐焗鸡，水晶鸡，桂花鱼，牛角粽，
特别桂花鱼_精选万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
桂花鱼简介:
桂花鱼体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上上颌。上下颌、梨骨、囗盖骨上都有大小不等的小齿，前面鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小，侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬棘，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
特点:
刀工精细，囗感嫩滑，清甜味鲜。
营养价值:
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
做法原料:
桂花鱼1条（约1斤2）、南丝2两；淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。
制作:
1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；
2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。
1.
NO.1:猪脚粉 河源街边小吃,汤汁浓郁、绵柔可口。
2.
NO.2:牛筋糕 河源特色小吃,软而不烂、韧而不硬。
3.
NO.3:萝卜粄 河源特色美食,味道鲜美、营养丰富。
4.
NO.4:酿豆腐 客家传统美食,软韧嫩滑、鲜香可口。
5.
NO.5:咸香鸡 河源传统美食,皮脆肉滑、味道鲜香。
1.老水粉推荐理由：老水粉作为河源特色小吃，可以说承载了许多河源人的儿时回忆。其做法是用米磨成粉，再搓成一条一条像老鼠尾巴大小的粉条，因而又被称为老鼠粉。滑溜溜Q弹的粉条充溢着米的清香，再配以清汤，堪称一绝。如果喜欢吃辣椒的，也可以搭配辣椒一齐吃。推荐星级：五颗星2.猪脚粉推荐理由：猪脚粉也是河源人从小吃到大的一种食物，在早上或深夜，许多人都会约上自己的小伙伴吃一碗热腾腾的猪脚粉。胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底，烫入河源的霸王花米粉，夹几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗猪脚粉了。因为粉是预先就煮好的，所以在吃的时候口感不会软绵绵的，搭配上浓郁的汤底，味道简直一流。如果不喜欢吃猪脚的人，可以点肉丸米丝和牛腩米丝。推荐星级：五颗星3.萝卜粄推荐理由：萝卜粄是河源人冬至必吃的一种特色小吃，每逢冬至过节那天家家户户都会煮上一大锅传统美味的萝卜粄，这不仅仅是一种食物，一种习俗，对于河源人来说更是挥之不去的记忆。其做法是以糯米粉为主要材料，以萝卜、香菇、腊肉、以及特制调料为馅，***用水煮方式调制，加上精熬的大骨汤，再配上虾米、葱花。内馅十分丰富的萝卜粄搭配上精糕的大骨汤，吃起来有淡淡的胡椒粉味道，清香可口。推荐星级：五颗星4.豆腐丸推荐理由：豆腐丸常被称为糯米酿豆腐丸，但是河源人普遍都会称其为豆腐丸，也是河源人从小吃到大的小吃之一。豆腐丸在传统的酿豆腐的基础上改用油豆腐酿糯米，糯米的清甜搭配上香菇、土豆丝、虾皮的不同口感，最大程度的体现食材的原汁原味。蒸熟后的油豆腐包裹着香糯的糯米，香菇和土豆丝点缀其中，风味独特。沾着辣椒酱或其它酱料，更是会有另一种口感。推荐星级：五颗星5.八刀汤推荐理由：八刀汤是紫金的招牌汤，选自猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪肚、猪肺、瘦肉等食材，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，煮好后盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。由于八刀汤味道鲜美，于是一进入街头便香飘四邻，引来了八方食客，逐渐成为紫金县城的美食。推荐星级：五颗星6.萝卜爽推荐理由：萝卜爽是忠信特有产品，传统的酸萝卜一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。在河源街边经常可以看到三五个人围着一个卖酸萝卜的小摊挡吃着爽口的酸萝卜，酸豆角、酸荞头、包菜等，那个味道真是没得说，集酸，甜，辣于一体，爽心可口，吃一块接一块。推荐星级：五颗星7.九重皮推荐理由：九重皮是连平县的特色小吃，在市区一些大排档式餐馆就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，因而得名。味道鲜而香，吃起来很爽口，在吃的时候先一层层的撕开，淋上酱油和辣椒酱，再搭配虾米炸腐竹皮，送进口中的是米浆和虾米炸腐竹皮香软脆的完美结合。推荐星级：四颗星8.牛筋糕推荐理由：牛筋糕是用地地道道的龙川***用优质糯米、白糖、麦芽糖、陈皮糖、花生油等原料合制而成的。它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，糕质韧软，色泽透亮，富有弹性，传统风味突出，香甜适口，。推荐星级：四颗星9.灰水粽推荐理由：灰水粽是用一种桥木烧成灰再过滤成灰水添加到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。在河源当地一般吃甜粽为主，甜粽没有馅，比咸粽嫩软，有一股碱的香味，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖或蜜糖吃。推荐星级：三颗星10.艾粄推荐理由：艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的汉族传统小吃，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，属于客家菜。艾粄不仅有花生芝麻糖馅的甜，更有艾草天然的清香与苦涩味道，苦中又含甘甜，令人回味无穷。艾粄也有甜与咸之分，当在河源当地，更多吃甜艾粄。推荐星级：三颗星
