颜菜鱼的做法？
原料：鲫鱼 (20条)
腌疙瘩头 (1个)
葱 (1个)
姜 (半块)
大蒜 (1头)
盐 (少许)
酱油 (半袋)
醋 (一袋)
做法：1.清理好鲫鱼，去头剪尾，晾干水分。
3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的鱼，开始炸制，直至鲫鱼炸至金黄即可。
4.将葱，姜，蒜切块，切好咸菜。
5.煎好鱼后，锅中留有底油，放入葱姜蒜，炒出香味。放入一袋醋，半袋酱油，适量白糖，料酒，水。
6.高压锅中底层放入一层咸菜，再放入炸好的鱼，在将剩余的咸菜放入。
7.鱼，咸菜摆好后，将做好的汤倒入高压锅中，放入花椒，大料，茴香籽，桂皮，香叶等。大火两分钟，高压锅喷气后，小火40分钟后关火。
用料:
花鲢 1条、泡椒 、泡姜 、干辣椒段 、花椒粒 、姜蒜末 、豆瓣酱 、盐 、酱油 、胡椒面 、花椒面 、白糖 、醋 、葱 。
1、将鱼砍成大块，用盐，姜，葱，料酒腌制20分钟。
2、用水清洗一遍。再用盐和料酒腌制10分钟。（第一次腌制为了去腥，第二次腌制为了入味）。
3、起热锅放入菜油和少量猪油，放入姜蒜末，花椒粒，泡姜，泡辣椒，干辣椒段，爆香后加入豆瓣酱，炒出红油。（觉得不够辣的话，可以加一些辣椒面）
4、加入鱼块翻炒一下，加水，以刚淹没鱼为准，加胡椒面，料酒，白糖，醋，酱油，鸡精。（煮的过程中要翻锅和不停地转锅，使鱼受热均匀）
5、待鱼块煮熟后，用水淀粉勾芡，使汁迅速的裹在鱼块上，倒入盘中，撒上花椒面，锅烧热油，放入辣椒段，花椒炝香后淋在鱼上，撒些葱花和芝麻即可。
颜美食干锅兔的家常做法？
主料:
兔肉 半只
尖椒适量
辅料:
土豆两个 魔芋适量 黄瓜两根 芹菜一颗 洋葱一个 金针菇适量 香菜二两 姜蒜末适量
干锅兔的做法:
步骤1 把兔，尖椒，金针菇，魔芋，黄瓜，芹菜，洋葱，土豆切好
步骤2 先把土豆切块，放油里炸熟，装在盘里备用；锅里留少许油，加入芹菜和洋葱翻炒几下；锅里加入适量水，放入魔芋煮熟，然后用另外的水把金针菇煮熟
步骤3 把上个步骤煮熟的芹菜，魔芋，金针菇依次铺在另外一个锅里，再铺上一层黄瓜，再铺上炸好的土豆
步骤4 锅里放入适量的油，待油七八分热的时候加入兔丁，炒熟后盛出
步骤5 锅里留出适量的油，加入花椒，姜蒜末炒香，放入切好的尖椒，炒香
步骤6 放入刚炒好的兔丁，翻炒一会儿
步骤7 盛出炒好的尖椒兔，铺在刚那个准备好的菜上面，撒上香菜，把这个锅放在电磁炉上开最小火煮上一会就可以吃了，也可以边吃边开着火煮着。
1
兔肉洗净，切块。将味极鲜，老抽，蚝油，料酒倒进兔肉，腌制30分钟，沥出待用。
2
兔肉腌制过程中，同步操作:土豆切片加水浸泡，青椒红椒洋葱切片待用
3
姜，蒜，干红椒，孜然，桂皮，二荆条，花椒清洗待用
4
锅里热油至高温，兔肉下锅炸至金***，捞出。
5
将土豆下锅炸至金黄，捞出。
6
将青椒红椒洋葱爆炒，将炸好的土豆倒进锅里混合，放适当盐。然后装入盆里。
7
将豆瓣，桂皮，姜蒜等佐料爆炒至香
8
将炸好的兔肉倒进锅里翻炒2分钟，加适当的水(淹没兔肉2倍的水)焖煮。水分煮干即可。
9
将炒好的配菜倒进锅里翻炒，装盘。
原 料
兔肉1500克、青红椒块、干葱块各30克。菜子油20克、蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克、新式干锅酱30克、盐15克、味精30克、胡椒粉10克、红油50克、青蒜段20克、蚝油20克、高汤200克、色拉油500克、芝麻2克、料酒3克。
操 作
1、兔肉斩块，冲洗干净，加入盐、味精、蚝油腌渍20分钟至入味；
2、炒锅上火，加入色拉油烧至四成热，入兔肉小火滑2分钟至八成熟，捞出控油；
3、另取锅入菜子油，烧至七成热时入蒜米、泡姜米、小米椒煸香；
4、入干锅酱、盐、料酒、蚝油、胡椒粉小火炒香后入高汤、仔兔中火烧五分钟；
5、加入青红椒块、干葱块大火收汁，入红油、青蒜段、味精、芝麻翻匀出锅即可。
