街边小吃，莲子藕粉粥的做法，及调料？
莲子藕粉粥的做法及调料如下：
准备材料：藕粉30g、莲子一把、干桂花一把
制作步骤：
1、莲子和桂花准备好
2、莲子和桂花用清水浸泡（莲子不好泡软，因此要多泡一会，加桂花泡是为了让桂花的香味和莲子融合）
4、根据自己想吃的量把藕粉准备好
5、稍微加些凉开水进去搅和匀
6、用滚烫的煮莲子水把藕粉冲好即可
7、成品图
什么叫艇仔粥?什么叫及第粥？
艇仔粥是广东省广州市的一道传统小吃，属于粤菜系。因为是以前珠三角的水上游民创造的，所以叫“艇仔粥”。
艇仔粥的配件有:生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等；烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即可。
及第粥又叫“状元及第粥”，也是广东省广州市得一道传统小吃。传说与岭南才子伦文叙有关，民间传说伦文叙幼时家中贫困，靠种菜卖菜维持生计。一家粥店老板怜惜他，于是每天从他那买一担菜，并要他送到粥铺；每次他送菜到粥铺时，老板就用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱免费请他吃。后来他高中状元，衣锦还乡时特地前往感谢老板。这就成了后来的“及第粥”。
王刚皮蛋瘦肉粥做法？
原料：剩米饭200克、猪瘦肉100克、松花蛋1个、胡萝卜丁1根、高汤1000ml、盐2克、料酒少许、淀粉少许。
做法步骤：
第1步、剩米饭倒入砂锅中，加适量水开始熬煮
第2步、将猪瘦肉切丝后再改刀切成丁
第3步、放适量盐、料酒和淀粉
第4步、抓匀后腌制10分钟
第5步、煮熟的胡萝卜切成小丁
第6步、松花蛋切丁，备用
第7步、将腌制好的猪肉放入沸水中煮熟，撇掉焯煮出的浮沫
第8步、捞出猪肉丁用温水清洗干净，备用
第9步、待粥煮的比较粘稠，倒入半盒史云生原汁上汤
第10步、然后加入肉丁，加入胡萝卜丁、加入松花蛋丁，根据情况加少许盐，继续熬煮约10分钟即可
【所用材料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许
【制作步骤】
第一步：首先咱要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂质即可，然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟。之后便加入足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。
第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材，先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状，香葱给洗净切成小粒的葱花，最后就是把皮蛋的壳给剥掉，然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用。
第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净，切成小块的丁状又或者是薄片状都可以，切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味，还有一点点胡椒粉，之后将其混合拌匀腌个十分钟左右。
第四步：届时我们可以看看大米煮至的程度了，若是大米已经煮爆开花了，咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬。香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去，放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀，倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开，继续熬至瘦肉变白。
第五步：肉都是比较易熟的，只需要倒入熬制片刻就会变色，这时就能把皮蛋给放进去，同样是倒入便搅散开，这样熬出来的味更加均匀，食材在锅中熬煮熟，粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐，调好味道就嫩关火了。
切少许葱、姜丝，将瘦肉切成条，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块。
将米洗好放入砂锅，用少许色拉油腌制十分钟，放满锅水煮。
粥煮粘稠后，放入浆好的肉丝、皮蛋搅拌均匀，放入蒜末姜丝、枸杞，小火煮两分钟，加入适量鸡精、盐搅拌均匀皮蛋瘦肉粥就做好啦。
主料
白粥底，1碗
松花蛋，半个
瘦肉20克
辅料
姜丝，少许
小葱，1棵
色拉油，5毫升
盐，1克
步骤/方法分步阅读
1/8，提前熬一锅白粥底。
2/8，猪瘦肉切细丝，加葱姜丝和少许盐少许色拉油腌一下。
3/8，半个松花蛋切小块。
4/8，小锅放在煤气灶上，小心放平。先把粥底加热，大约需要三四分钟。
5/8，先加入一些姜丝，煮出香味。
6/8，加入松花蛋，煮半分钟。
7/8，再加入肉丝，搅匀，就可以关火了。锅体本身也会蓄有一些热量，会再沸腾一会，这些就足够煮熟肉丝了。
8/8，最后撒 一些葱末，好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了，是不是超级简单，连碗都省了。
