吕小厨炸茄盒的家常做法？
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金***时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
食材
长茄子适量，肉馅适量，葱适量，姜适量，油适量，面粉适量
1、先准备茄子、肉馅儿、葱、姜等材料。
2、然后将茄子切成片，不要太薄，从中间切个小口。
3、葱姜切成末，切好后加入肉馅儿中，加入适量的酱油、适量的食用油、一勺淀粉、一小勺盐，搅拌均匀。
4、将调好的肉馅儿放入茄中备用，在水中加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。
5、起锅倒入多一点的食用油，茄盒在淀粉糊里蘸满再下锅，小火慢炸至金***即可出锅。
吕小厨油焖大虾的做法？
主料：青虾500克、白酒适量；
辅料：大蒜三瓣、姜适量、葱适量、海鲜酱油适量、绵白糖一勺、食用盐适量、花椒粉适量、白醋几滴
首先要将青虾洗净，并且用剪刀剪掉虾尖锐的部位以免吃着扎嘴，抽出虾线。
接着将葱姜蒜切末，留出一大部分用来腌制，一小部分用来炒菜时用。我们这些前期的准备工作都完成了之后便可以加入葱姜蒜，白酒适量，盐两小勺，白糖一勺，白醋几滴，花椒粉少量，海鲜酱油适量。搅拌均匀。腌制一阵。时间长味道就重些，时间短味道就淡些。我们根据自己口味来进行调配。
还有就是在炒虾的时候记得放多些油，虾比较吃油。待虾炒至半熟时加入事先准备好的少量葱姜蒜继续翻炒。虾翻炒过程中会变小蜷缩。虾变红说明已经煮熟了，按一按虾头据说可以出虾油，有助于提色增味。可以根据自己的口味情况放入之前的腌制汁。
最后盖上锅盖变中小火收汁，汁水收好后我们就可以出锅上菜了。
食材用料:大虾500g，生姜50g，大蒜50g，香菜50g，辣椒50g，大葱2根，料酒，耗油，盐适量
1，虾买回来后，清洗干净，先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2，锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色，虾取出
3，锅内留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味，如果想吃辣的，也可以放点辣椒
4，然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可，一盘香喷喷的油焖虾就出炉了
麻辣香锅的家常做法吕小厨？
1.准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。
2.土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。
3.将炸豆腐改刀成小块。
4.起油锅，将土豆炸一下。
5.再分别将藕和虾也炸一下。
6.锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。
7.另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。
8.将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。
9.关火起锅，撒上熟的白芝麻即可。
小窍门1.买的现成的调料包要省事一些，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香叶。
2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味。
1、大虾洗净剪头抽筋，虾头不扔留用。
2、菜全部洗好，切好，鸭肫煮熟切片。
3、菠菜，木耳，香菇，娃娃菜放开水里烫一下
4、香肠，培根，烤肠煎半熟装盘备用
5、土豆是出过水的，再煎一下比较香。
6、菜全部加工好，锅里倒适量油，放入虾头，煎出虾油把虾头夹出来扔掉
7、康师傅红烧牛肉面料包挤入碗里加半碗温水，蚝油，生抽，料酒，鸡精，白胡椒粉等调料拌匀备用。
8、虾头备好，丢姜葱蒜，洋葱，青椒，鸭肫炒两下
9、放入素菜和剩下的荤菜。倒入调好的料碗，翻炒均匀。最后再挤入豆瓣酱炒匀，出锅。
