夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮，简单又好吃做法是什么？
桃妹来解答。
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夏天比较热，大家心情也就比较烦躁，胃口也不好，所以他们就在这里说几种简单的凉面，凉粉，凉皮的做法。
第1种，凉面的做法。
- 蒜汁凉面非常容易。首先剥一整头蒜。然后和一小块姜，一起捣成蒜泥。加入足够的盐，以及少许味精。倒入冷开水冲开。注意蒜汁凉面的咸味主要是靠蒜汁里的盐，所以蒜汁一定要调得比较咸才可以。
- 另外，切一点黄瓜丝。再准备一点辣椒油。老妹还会准备一点油炸花生米，味极鲜生抽，懈开的芝麻酱一起来拌。
- 面条下锅后点一次水，就可以捞出进冷水了。千万面条不能煮熟，否则就不劲道。
- 控干水分后，把所有配料搅拌均匀就可以了。
- 鸡丝凉面的做法相对稍微复杂一点。先把鸡胸肉冷水下锅加姜片，料酒少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。捞出，冲凉后撕成鸡丝。
- 面条的处理和蒜汁凉面一样。把面条控水后放入碗中。加入要，鸡精，味精，蒜汁，辣椒油，花椒油，花椒粉，油炸花生，一点点醋，一点点香油，葱花搅拌均匀就可以吃了。
第2种，凉粉的做法。
- 凉粉的一般做法我就不说了，我说一个要做凉粉卤的，这样做出来的比一般拌出来的凉粉简直就是天上地下的差距。
- 首先准备一点五花肉末，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，甜面酱少许，干豆豉少许放水中泡软。
- 锅内放油。先下五花肉末，翻炒到吐油。然后下葱姜蒜末炒香。把豆瓣酱，甜面酱，干豆豉，下锅小火翻炒出香味。加入适量水，大火烧开后转小火熬到水分蒸发，酱香浓郁就可以了。
- 凉粉切成块儿，放入蒜汁，凉粉卤，一点点醋，辣椒油花椒粉，酥黄豆或者油炸花生，葱花，泡菜丁搅拌均匀就可以了。
第3种，凉皮的做法。
- 还是一样，普通的拌凉皮堂妹就不说了。桃妹说一个甜醋拌凉皮。
- 首先我们熬制一个甜醋。根据你的吃醋情况选择香醋还是陈醋。桃妹一般选择香醋。按照一斤醋，四两白糖的比例配好。另外葱姜蒜切末，再捣一点蒜泥。
- 锅内放油。先下葱姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬开，等白糖融化后，转小火熬制5分钟，放少许味精，就可以出锅了。
- 凉皮放入容器中。倒入甜醋，辣椒油，蒜泥，生抽，黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃了。
信阳石凉粉，炎炎夏日里，看到就透心的凉。一口下肚，凉透了心，包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽，那种透心的凉爽。
不知外地叫什么，信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉，是用这个凉快意境的意思。其实不是，是制作凉粉的主要材料叫“石花子”，一味中药，名字里有石头的石，当然会联想到石头的冰凉。
石花子在信阳到处都长的是，民间自古用石花子的草做中药，种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病，就像鬼针草治高血压，都是特效。石花子草的药物作用，对***、狂犬病、风湿痛有效果，清热解毒，祛寒镇静，化痰止咳等。
石凉粉做法和步骤：
材料：
石花子20克；
凉开水1000毫升；
中华牙膏一小坨，挤出10毫米长短；
做法步骤：
第一步，把石花子浸泡后，装入纱布袋，扎紧别漏出来。
第二步，拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓，手洗袜子一样的反复揉搓，里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了，里面再搓不出来，拿出纱布袋挤干。
第三步，另行一个小碗，挤入牙膏，凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里，搅拌均匀。
第四步，把搅拌后的石花子水放入冰箱。最低40分钟，凉透。
第五步，适量白糖、薄荷和白醋，制成调料汁。具体做法是，薄荷鲜叶用开水泡，凉后捞出薄荷叶，兑白醋和白糖。
第六步，取出石凉粉，划小块装碗，浇调料汁，完美。
小提示：石凉粉很好做，但是会有软有硬，每次都不一样。主要取决于石花子的浓度和牙膏的多少。调汁的味道也没有一定之规，根据自己口味。因为是酷暑消热小食品，给到薄荷也是贪凉作用。如果对牙膏有顾忌，可用到茄子汁点凉粉，鲜茄子汁，青皮茄子。
谢谢您的邀请，在夏天，天热炎热，凉粉给人的感觉就是很凉爽，口感好很舒服，菊子姐姐推荐川北凉粉，川北凉粉又叫做伤心凉粉，在四川的街头巷尾都是非常著名的小吃，伤心凉粉的由来有很多，一种是传说色彩的，类似于在古代，代表了离别的食物，另外一种是当下因为味道吃的辣，辣的哭，又停不下来的那种美味感受，边吃边哭，所以取名伤心凉粉。总的来说，夏天吃这道伤心凉粉，很赞
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~
川北凉粉的做法：
食材：豌豆粉一碗，水六碗，（1：6的比例），喜欢嫩一点可以多加一碗水
简易步骤：豌豆粉加一碗水拌匀，在把剩下的水加入拌匀，上锅开小火慢慢熬。边熬边搅动，一定要不停的搅动，约15分钟左右，直到它凝结成透明的糊状，装入碗里，隔碗放入冰水快速凝结，将盐，鸡精，花椒粉，红油辣椒，生抽，醋，葱花，芫荽菜混合拌匀混合成酱料，等凉粉凝结好后，切筷子形状的凉粉，和酱料一起拌匀即可。
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，川北凉粉的做法非常的简单，炎炎夏日，吃完冰镇的川北凉粉，在喝杯酸梅汁，很赞！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
夏天到了，天气炎热，胃口不好，总想吃点爽口的东西。今天整理了自已在家做绿豆凉粉的做法，简单三步，简单易学，干净卫生，还可以现做现吃哦，开胃又解毒。
【绿豆凉粉】
原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克。
做法：1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内。
2.倒入清水600克，搅拌均匀。
3.移至火上，用最小火慢慢加热，不停的搅拌，以免糊底。
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，即可关火。
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入容器中。
6.稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的。
感谢邀请：凉面，凉粉，凉皮，炎热的夏天最适合的吃的了，又爽又味道好又开味的。
我做过凉粉，下面来说说凉粉的做法哈~
1.腕豆粉100克，水100克，先把100克水倒入100克腕豆粉中搅拌均匀成料汁状态！
2.锅中倒入350克的冰水，开火烧开水后，关慢火中…把调好的腕豆粉汁慢慢的倒入锅中（很重要这点，边倒入锅中的时候，锅里拿双筷子不停的搅拌开，不能让腕豆粉结成块，一定要边倒边搅拌均匀哦！
3.全部倒入锅中后，小火煮制到腕豆粉在次煮开冒泡就好了，拿一个洗干净的盆子把煮熟的腕豆粉倒入，振动几下把其振平，放制凉2至3个小时，待碗豆粉结成块了就说明凉了，如果急的吃的小伙伴也可以直接放冰箱冷却，或者拿个更大的盆装凉水进去，把凉粉盆放到更大的盆里凉！
4.腕豆粉凉了就是凉粉了，切成自己喜欢吃的小快形状大小装碗中，撒点蒜末，生抽，醋，小米辣椒或者炒熟的萝卜干末，最后撒点葱花一起搅拌均匀就可以吃。
Q弹爽口又细腻的凉粉就做好了，夏天这样吃最爽了😍😍
ps：下面附图就是自己做的凉粉，一次吃二碗还不够！✌️✌️✌️
全国究竟哪里人最爱吃烧烤？
整理了一些数据，可以供大家感受一下：
应该是全国人民的共识了，这点可以从当地的烧烤商户渗透率（也就是烧烤商户占美食商户的比例）
a.东北人实在是太爱吃烧烤了，平均每10家餐厅就有1家是做烧烤的！（和我在东北看到的一样！）
b.条形图是按纬度顺序来排的，明显越北方烧烤店越多！
还有一点有点颠覆我的认知，内陆省份的烧烤商户渗透率竟然高于沿海（靠海的同学们，还不老实交代，你们都拿海鲜去干啥了？！）
城市方面，一线城市的烧烤人气最旺，北京又是旺中之旺，北京同学应该深有感触，簋街，撸串的。
而且北京天津上海这些城市的烧烤店更迭率特别高，竞争激烈啊，要是没有人气，谁上杆子的此起彼伏开烧烤店啊！
