与“狗不理”齐名，成都百年小吃“韩包子”为何却走向另一极端？
一:过去物资匮乏，缺吃少穿，觉得酱油加水都好喝，这等小吃！当然是好吃得上天！现在龙肉都提不起兴趣！
二:以前生态食材，真材实料，传统做法！现在饲料猪肉，农药蔬菜，打除草剂除虫剂速生药的粮食，上机械的做法！有其名，已无其髓！
三:以前私人做坊，为金字招牌遵古训，用秘方，严格把关，精心制做！现公私合营后，都归商业公司或饮食公司所有，这些国营公司最终成功的把老字号小吃统统做成猪食！可悲！成都多少老字号小吃！国营后到现在全部发展成难吃之猪食，或消失无踪！食客只剩不知其髓的外地慕名游客！本地人路过都不会看一眼！到是近来有一些小吃重新回归！从业者多为传承者，或为后人，或为师传，或为精心挖掘！食之真的瞬间泪目，眼流花儿包起！久久不忘！
很简单，因为味道并不“惊艳”！毕竟壹周君上个月去成都才去吃过😭
本来包子这个东东全国各地都有，老字号更是数不胜数，硬是把大家嘴巴都养刁了！一旦“韩包子”的水准没达到“想象中那么好吃”，大家肯定会是有所不满滴👌
更何况，“狗不理”大家的吐槽其实也挺多的，但人家品牌营销做得好，全国加盟的不计其数，各种风味小吃展都能见到它的身影，所以活得还是挺滋润的😁
聊聊壹周君吃“韩包子”的经历。
来成都，肯定对老字号们有所期待，“韩包子”现在唯一剩下的就只有四五家店，壹周君去的是建设路的分店，里面只有原味的鲜肉包子可以选择，这与壹周君来成都之前做的功课不相符啊！
百科里写了韩包子有名的是"南虾包子"、"火腿包子"和"鲜肉包子"，但大堂只有鲜肉包子出售，虽然不贵才不到10元，一笼还有4个之多，但咬上一口，却没有网上描述的“鲜美的汁液流出，鲜亮透明，油而不腻，咸中带鲜”。
准确的说，应该说有汤汁，但很少，肉馅分量还可以，口感并不出众。包子皮比较厚，虽然有嚼头，但现代人毕竟更喜欢吃薄皮的👌
后来壹周君听成都本地人说，不要买堂吃的，当地人都是直接买外卖，刚出锅热的包子才好吃。不过外省人来馆子肯定是要坐下来品尝啊，不爽😭
最后说实话，题主说“韩包子”走向另一极端，有点过分了。1914创建至今，现如今还能存活下来的老字号美食馆子，已经够不错了。
比如武汉大名鼎鼎的老字号汤包“四季美”，后来也是倒闭之后靠着其他途径“借尸还魂”的，不过味道也大不如前了。而“韩包子”至少还能自给自足的经营，值得点个赞！
但是口味这个东西，一直以来就是在不断变化的，当年徐无闻先生赞韩包子的那副对联：“韩包子无人不喜，非一般馅美汤鲜，知他怎做？成都味有此方全，真落得香回口畅，赚我频来。”，是在那个历史大环境下的真情流露，
而如今，大家连猪肉都不太爱吃的时代，包子注定只能成为一个生活饮食的补充啦。
哥就给你展示下紧随重庆小面 重庆火锅其后的重庆小笼包(酱肉和鲜肉)，也可以认为是上川东地区的小笼包(广安的包子也是这样的，然而下川东地区不是，注意区别，开江万县地区的包子比馒头还难吃十倍)，这才叫包子，5毛钱一个，味美价廉香味足，一口下去满嘴的满足加满意，5元钱10个一笼吃到爽。天津狗不理，成都韩包子什么的，对不起 ，我想说“在座的各位都是乐色”
我幼儿园就开始吃韩包子，吃到今年有30年了。我也想说真的没有以前的好吃，一方面是感觉韩包子的手艺、用料没有进步，甚至倒退；另一方面不得不否认，那个年代物资市场相对匮乏，居民以解决温饱为基础，吃几个油多肉满的包子绝对美滋滋！而现在生活水平提高了，肚子不缺油水了，什么好吃的还没吃过？渐渐的有些曾经美好的事物就不入人们法眼了，时代在变，人们的感知在更新，这是不争的事实！
以前穷，很少吃荤腥，当然觉得肉包子好吃，以前的肉是手工剁馅吃起来松软多汁，面皮松软是用老面发面，手工揉面后扎碱下剂包馅，所以馅嫩皮松软。现在都是途快，面是即发酵母机器和面然后压面机压面皮，肉馅是机器绞肉也绞不断筋，加上选料不好自然蒸好是面皮死板，肉馅干瘪成了个肉丸子。过于小编说的小时后院里几口大缸不是装的肉馅，是装的正在发酵的面团。
在家做食品卖需要什么手续？
办食品加工需要4个证件：营业执照〈税务登记证〉〈健康证〉〈卫生许可证〉需要办步骤：
.先到当地的工商所去核准字号名称，字号名称多起几个，因为有重名没法用；拿着工商所核准的字号名称到卫生防疫站办理《卫生许可证》；
c.拿着《卫生许可证》的复印件两张，一寸照片3张，***复印件2张，资金证明（存折也可）及字号名称核准书，再回到当地的工商所去办理营业执照。
d.拿着工商营业执照，卫生许可证到税务局办理税务登记证，你的手续就齐全了。
1、营业执照，带着你的***和租赁合同直接去辖区工商分局办理就行了，现在都是免费办理的。
2、食品卫生许可证，必须都有食品卫生许可证，有的店铺太小就几个平方的，可以办理摊位证，辖区内食品药品监督管理局办的，也是免费办理的。
3、健康证，一般店里需要两个人的健康证，找个医院就说你是餐饮店需要健康证，照流程体检一下，一周就办理下来了。
做水果生意和餐饮生意哪个利润高？
水果店水果毛利一般在30%～50%，高的甚至70～100%。做水果说实话比较辛苦的，因为每天要早起到市场进货，以南京为例，水果批发市场一般早上三点就有人进货了，去的早可以多家水果比较挑选，夏天还好点，冬天还是很冷的。现在水果行业竞争激烈，水果店也很多，所以进货很重要很关键，同样的货你比别人进价便宜一两毛，这就是你的利润。
