汝州方死面锅馈做法？
死面锅馈是独一无二的汝州特产，深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅馈的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。
锅馈夹猪头肉是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅馈里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅馈吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。如果旁边有绿豆浆面条的小摊，您一定要盛上一碗，放上黄豆、韭花、芹菜段，再来点辣椒油，那就齐了！右手边面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄间杂，浆酸诱人；左手执装得满满当当猪头肉的锅馈，即使不饿也会舌下生津了。
南方和北方的馄饨有什么区别？
馅儿：
南方的以净瘦肉为主，不放酱油，北方的基本上，有肥肉放酱油。
汤：
南方的以浇汤头的模式，北方的以猪棒骨高汤为主。
包的手法儿也各异。
视频加载中...馄饨的话准确的来说应该算是一个南方的美食，大家都知道今天的话我国南北方地区的饮食差距还是蛮大的，像东辣西酸南甜北咸就是一个典型的特征，而同样的道理，南方人的话喜欢吃馄饨，北方人的话可能更喜欢吃饺子一些。
在北方的话无论是逢年过节可以说是饺子是必不可缺的，但是偶尔的话可能会吃上一顿馄饨，但是不知道南方的人们过年的时候吃不吃饺子，反正北方过年和冬至的时候是必须要吃的，据老人说冬至不吃饺子，就有会冻掉耳朵的说法。
其实今天的南方地区也应该吃饺子的，像自己就知道今天的成都地区就有云吞这样一个美食，其实就是我们北方人吃的水饺，不过自己在南方呆过一段时间，可以说当地的番茄炒鸡蛋自己还是不能接受的，因为他是用糖炒的甜的番茄炒鸡蛋。
饺子是通识叫法，饺子和混沌的最明显区别是饺子皮是圆的，混沌皮是方的。还有，四川人把混沌叫抄手，两广把混沌叫云吞，其实“云吞”这种叫法是“混沌”的粤语发音。现在也有一些混沌皮是方的，所以两者之间最直接的区别是饺子的捏缝是一条线，混沌的捏缝是一个点。
馄饨是一个汉语词汇，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；
粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun
是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
但是在南方得以发扬，传播至全世界。
其实都一样，只是叫法不同、做法不同、吃法不同
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。
广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。
在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。
馄饨，西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
其实也没有太大的区别, 只是各个地方叫法不同,做法不同，吃法也会有点不同。
如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨是中国的传统食品，在全国各地都有，北方的馄饨与南方的包法不太一样，北方馄饨馅小，包法比较简单，随意一卷就行，南方馅大，包法较复杂，还有，北方的以***为主，南方的一般要加蔬菜。它们的共同点是都用水煮，都是带汤食用。还有名称不太相同，北方叫馄饨，南方叫云吞，到了四川叫龙抄手，到了香港，人们喜欢把馄饨和面条煮在一起，就成了云吞面了，至于其它方面，都是一种很好的传统美食，都被各地的居民所喜爱。
您是哪方人？您家乡都有什么美食？
大白是北京人，如果按奶奶家说，是五代。虽然格外热爱法餐，同时也爱着中餐，爱自驾，只为能多尝尝各地特色美食。至今还没有遇到什么大白不喜欢的地方美食（迷信和完全无法保障卫生健康的除外）。故乡是北京，多多少少，也会有格外中意的几样食物
1.北京烤鸭
无论是六百年便宜坊的焖炉烤鸭，还是全聚德的挂炉，都是我一家子最喜欢的大餐之一，刚烤得的鸭子，师傅在一旁精心的切片，片片带皮带肉，鸭胸皮作为烤鸭最精华的部分，一定要趁着热乎，沾得满满的白糖或芥末食用，尤其是白糖，可以说那一刹那，仿佛全世界都只剩下烤鸭的香味儿。薄如蝉翼的荷叶饼讲究的是干爽Q弹，放在手里攥拳，松开手它会自己打开。每张饼里卷上三五片带皮烤鸭，抹上适量的甜面酱，搭配点儿葱丝或者瓜条，这样正宗的烤鸭，最后再来上碗鸭架熬***溜溜边儿，您不想尝试一下么？
刻板印象：提到烤鸭，很多朋友先会想到的可能就是觉得腻，其实这就是以貌取人一个道理呀。烤鸭看似肥腻，但是搭配合理，加上甜味的调和，不是更能显示先人的智慧吗？而且，烤鸭一般是作为节日周末聚会之类比较有仪式感的一餐，三五知己，点上一只烤鸭，来上几个鸭菜，每人吃上四五卷也就差不多啦。而且红烧肉，东坡肉，烧羊肉不也都是充满脂肪而受人喜欢吗？
2.豆汁儿&焦圈儿
这个是出了市区就没有的一种特色…美食吧，也曾经是清朝的宫廷小吃，皇室会在夏季食肉后饮用。青绿色的豆汁儿，是绿豆淀粉水发酵的产物，闻起来有点像浆水面，搭配炸到枣红咸香酥脆的焦圈儿，和切成细丝的北京辣菜，其实虽然说是辣菜，实际上就是咸菜头咸菜疙瘩。讲究的话，您可以再撒上少许芝麻，淋上点儿辣椒油和香油。
刻板印象：豆汁儿这个东西真不能说是刻板印象，不喜欢就不喜欢，很正常，因为味道太特殊了，即使是老北京，也有一半人不能接受。
3.炸酱面
炸酱面一小碗，七碟儿八碗儿是菜码儿，道出了老北京炸酱面非平民化的一面。炸酱简单，配菜却相当繁琐，如果没有个五六人一起聚会，大白是绝对不会做炸酱面的。随着季节，我们可能选择韭菜末，黄瓜丝，青蒜末，心儿里美萝卜，掐头去尾的豆芽，焯过水的***丝、豇豆段儿、芹菜末，炸的酥脆的黄豆或豌豆，可以说，炸酱面是一道只能在家庭聚餐时吃的一道家庭料理，面条反而是配料，而且正宗的北京面食都是扯面，您在店里吃的只有集中菜码而且少的可怜的手擀炸酱面，都并不正宗哦。
4.其他
还有卤煮火烧，褡裢火烧，这两种是截然不同的东西哦。门钉肉饼烧羊肉，炙子烤肉酥皮虾，爆肚儿灌肠儿艾窝窝，铜锅涮肉焖酥鱼，炸窝头就臭豆腐。还有很多甜点小吃，你可以搜索老北京十三绝，大白最爱的是糖卷果、姜汁排叉儿和糖火烧
我出生在四川，工作在重庆。川渝两地的饮食习惯总体上来讲差不太多，但也有细微的差别，就大家最熟悉的“火锅”来说，成都的火锅更加温和一些，而重庆的火锅则突出了“麻”的特色。
此外，四川还有成都火锅、钵钵鸡、冒菜、麻辣烫、自贡灯影牛肉、东坡肘子等其它美食；
而重庆美食，最叫得响的应该有：重庆火锅、重庆小面、重庆串串香、重庆的烤鱼、毛血旺、米花糖、桃片、辣子鸡、来凤鱼、酸菜鱼......
大家好！我来自河南信阳的臻妈！我们属于北方吃面，但又靠近武汉，又有点靠南，又吃米，所以信阳人吃米多些，说话也没有郑州那边人口音重，不会说“中”。
信阳美食真的挺多的，比如，板鸭，挂面，面炕鸡，信阳本土热干面，石凉粉，油酥等等。
- 对于我本人而言，我最喜欢吃的就是面抗鸡，比如夏天来了，我还喜欢吃石凉粉。
- 每年夏天的时候信阳的小巷里就会有一个老大爷骑着三轮车儿，拖着两桶石凉粉儿，叫卖石凉粉，每次感觉到热的时候，我总会去吃一碗他的石凉粉，吃起来有薄荷的凉凉的味道，口感也是很好的，凉凉的，甜甜的。
- 那么石凉粉自己在家也是可以做的，下面我就来说一下，石凉粉的家庭版做法。
- 先从网上买白凉粉，来的白凉粉按照1比7的比例加水。先准备一份的白凉粉，加一份水，搅拌均匀，锅中再放入6份等量的水，水开后，把搅拌好的白凉粉儿液倒入开水中慢慢搅拌，直至没有白色的糊状都变成透明状为止，关火，把白凉粉液倒在容器中冷却4个小时以上。
- 冷却好的白凉粉，划成自己喜欢的形状，放入碗中，加一点冰块儿，再加一点蜂蜜，加一点薄荷水就可以了。
- 夏天吃这个，超级解暑，冰冰凉凉的。
