南方和北方在美食上有什么区别?
仅从南北方区别饮食特点是不够的,中国自古以来随着民族融合以及大规模的迁徙,包括异域食材的引入,饮食文化也趋向大同。例如北宋灭亡后朝廷的南迁、明成祖时期的迁都北京,少数民族的入侵(元、清)等等。
按照口味来分的话,有南甜北咸东辣西酸的说法,其中南甜主要指江浙沪地区,尤其无锡菜让外地人会感觉甜得发腻;北咸主要指鲁菜,以咸鲜为主要口味;东辣倒不仅仅是东部的口味,江西、湖北、湖南、四川、贵州包括东北朝鲜族聚集地等地区都是爱吃辣的;西酸主要指山西,陕西一带。
现在随着经济的发展,交通更加便利,人们的活动范围越来越大,所接触到的食物品类也越来越多样化,口味的界限也越来越不明显,就像现在川菜基本占据了全国饮食行业的半壁江山一样,更多的味觉体验将会应运而生。
中国的饮食,因地域不同,在饮食文化和口味上差别很大,总体来说,南方人喜甜,多以米作为主食,且啖以精细。北方人爱咸,面食为主要饱腹之用,吃风豪爽。仅以馒头包子为例,南方的小巧精致,一口一个的汤包,也要小口咬开,轻轻吮吸汤汁,最后才把包子吃掉,整个过程倘若是一窈窕女子吃来,更是别有韵致。而地道的北方包子,前面要加个“大”字,所谓的大包子,占满了一只手的空间,白白胖胖的,馅也实在。这种包子,咬上一大口,连皮带馅的,吃着才爽气,过瘾。
再来看南北都吃的面条,南方的面条细细的软软的,只有佐以不同的浇头,再配以红汤白汤,方能吃出味道。倘若清水煮面,味同嚼蜡。北方的面条,吃的全在那一根根嚼劲十足的面,手擀面、裤带面,刀削面,听着就掷地有声。有的连汤都省了,捞出来,油泼辣子一浇,吃得人精气十足,看得人垂涎欲滴。
古人形容苏东坡词风豪放,说是像关西大汉执铜琶铁板,唱“大江东去”;而柳永的词则是缠绵悱恻,如***女郎手执红牙板,唱“杨柳岸晓风残月”。这个用来形容南北饮食的差别,正合适不过了。只不过随着城市的互通互联,人们的不断迁徙,一些主要的城市往往汇聚了南来的北往的,操着不同口音,有着不同饮食习惯的人。这些新移民的到来,使一个城市的口味变得不再那么泾渭分明,失了性格,多了圆滑,南北的界限也日渐模糊,创造出了新的所谓的融合菜。
南方的菜一般也不全是辣,要分什么菜系。比方这个川菜就特别辣糊糊油糊糊,吃进去就觉得一肚子的油水。这个北方的鲁菜就属于家常味的,很清谈也很平和,很多菜是不放辣椒的,对于不喜欢吃辣的人就是首选了。
南方的偏精致些吧,北方的量大,看着吓人
南方菜.一是淡.二.是他用的菜必需要炒.生的不吃.北方人就是这样.占点将.吃.吃点生的菜..北方是有味.菜里的咸淡必然要合口.南方因为太热了.所以就得吃淡的
南北南美食的差别肯定的,南方人味道清淡,偏甜,因为受气候影响,地理位置的差异吃清淡,味甜可以降低气候给身体所带来不适。北方人口味酸,咸,气候四季分明,人体需要味道来必须是多味重味才能补充身体所流失的能量。和所需要的营养。
摆地摊与做小吃两种选择怎么选?
你好!我非常荣幸来回答你的问题,关于摆地摊做两种小吃。
首先,在你当地相关部门和条件允许的情况下,摆地摊是个非常好的选择。投资小,开支低,回报快。如果是做两种小吃那肯定是小摊了,基本像我们这边都是用的电动三轮车改装一下。但是呢我给你的建议是很中肯的,有几点是需要考虑到的。
第一,数量:你指的是两种小吃,那么这个数量不要固定死,要根据实际情况增加变化…
第二,菜品:每个地方的客户群体口味和喜好都不同,所以一定要根据当地的,或者说是你周边覆盖的客户喜好来决定做什么类别的产品。这就需要在周边多多观察与统计,详细了解周边的餐饮分布和客户消费习惯。所以做什么并不是他人能轻易帮你决定的…
举例:我们这边流行烧烤、油炸、烤鱼、猪头排、小龙虾。这几样是生意最好的,在你们那边不一定适合,而且要你自己能好操作上手很重要。
建议:非要推荐的话,我推荐小龙虾和冷饮…
小龙虾在家中洗净(不用去头尾,客人自己剥),分批先油炸十秒,捞出。再统一放在卤锅里卤制,配方去网上找,口味根据当地情况多尝试。记得三分卤七分泡,要泡制一定的时间,具体自己尝试,最后捞出沥干。卖的时候配个小灶,一口锅,根据客人需求做几种口味。根据你当地喜好选四五样口味:十三香、蒜蓉、麻辣、咖喱、芝士、香辣、藤椒、水果口味…或者直接卤好的。具体操作就是客人点什么口味的,你再稍微加工一下,又香又美味。价格的话自己核算成本,建议薄利多销。举例:我这边市场拿过来12一斤,加上烧制成本,平均一斤成本16“左右”(比如蒜蓉的用蒜量大成本高,)。那么我会三斤起卖,卖68-78三斤(具体卖多少自己斟酌)。除去成本,一份能赚20-30元,一天卖10份就是两三百,若能卖更多赚得更多。(也可以搭配冷饮,买一份送一杯冷饮)。
冷饮:就选择在家熬制打包好的绿豆汤、银耳汤、红豆汤等,选择一两样,放冰箱冰好,带出去卖。
如果我的回答能帮到你,希望以后来对我说声谢谢,来关注我,支持鼓励一下我!
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