第一美食白灼基围虾的做法？
将基围虾洗净，用剪刀将虾须和虾足剪掉，备用。
锅中加水，并放入几片姜片，大火烧开后，放入食盐，然后将基围虾放入，大火煮五分钟，将基围虾捞出。
然后准备一个醮汁，用蒜末，味极鲜，蚝油，一点白醋搅拌均匀，然后用小干辣椒作一个红油，放入调味料中，然后就可以吃了。
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虾洗干净。去掉虾线。
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锅中加入水，生姜丝和料酒，盐大火烧开。
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倒入洗干净的虾，大火煮2分钟，关火闷1分钟即可捞出锅。
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摆盘，白灼虾的做法营养不流失。
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蘸料吃好美味。
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
食材：基围虾550g，盐少许，小葱1根，生姜3片，花椒1小撮，料酒1勺，味极鲜1勺，香醋少许，白糖，冰水
做法：
1.虾用牙签剔去虾线，剪掉虾须，将虾洗干净。
2.锅里烧一锅水，将姜片、花椒、小葱放进去，倒入适量料酒。
3.煮开后，再调入适量盐和白糖，拌匀。
4.放入处理好的虾，煮至水开，捞出。
5.虾放入冰水中，放冰箱里冷冻层几分钟。
6.碗中加入姜末、味极鲜和香醋，做成蘸汁。
7.吃的时候，加蘸汁即可。
如何炒大虾？
孩子非常喜欢吃虾，但是现在虾的价格可是不便宜啊。但是为了给孩子补充营养平常还是会经常买回来做给孩子吃的。
虾的营养很丰富，以前都是直接油炸一下大虾，就省的麻烦了，但后来感觉不健康而且孩子也不爱吃，就换了一种做法，做了个茄汁大虾，这个菜非常的好吃十分开胃。
虾***有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
茄汁大虾
食材准备：
明虾 600克，蒜 4瓣，小葱 适量，黄酒 1勺，菜籽油 适量，番茄酱 1勺，盐 适量，生粉 1勺
做法步骤：
（1）大虾清洗干净；
（2）沥干水分，放入生粉，加入料酒，盐，搅拌均匀，腌制两小时以上；
（3）备料：大蒜洗净，切蒜泥，小葱切段；
（4）调汁：番茄酱加入碗中，加入少许白糖，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好；
（5）冷锅入菜籽油，放入我们腌制好的大虾，煎至两面金***（用筷子将虾翻面能保证其虾的完整）捞出；
（6）锅内再次入菜籽油，加入蒜末，爆出香气，再加入调好的酱汁，再次翻炒均匀；（7）再次放入煎好的大虾，翻炒均匀即可。
所有的水产品，尤其是深海的鱼虾蟹，都是滋补肾阴的。虾与其它水产品相比，它性情微温，没有那么阴寒，补肾、固精的作用都很好。另外在吃虾的时候，记得一定要吃虾眼。吃虾有几个讲究：一，虾线必须去掉；二，虾眼一定要留下，虾眼是热性的，吃进去能够帮助消化。三，吃虾之后，忌吃水果忌喝绿茶。吃贝类也是如此。
避风塘炒大虾
主料
虾10只
青椒1根
红辣椒1根
黑胡椒粉少许
啤酒50g
面包糠60g
盐适量
蒜2头
植物油适量
生姜10g
避风塘炒大虾的做法步骤1. 姜、蒜洗净切末，青红椒切圈。
2. 大虾洗净，用刀切开背部，撒上盐和黑胡椒粉，加入啤酒腌制30分钟。
3. 锅中加少许植物油烧热，加入面包糠，炒到金***捞出待用。
4. 锅中加油，下姜蒜、青红椒圈炒香。
5. 加入大虾以及腌制虾的啤酒，翻炒一下。
6. 盖上锅盖焖3分钟，待虾完全变红，汁水收干。
7. 加入面包糠，翻炒均匀即可起锅。
8. 起锅后即可食用，用少许热油泼一泼也是可以的。
以上内容由豆果美食优质用户嘿牛牛编写
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不请自来，最美味的味道就是食材本来的味道！广府名菜“豉油皇炒虾”就是代表！鲜九节虾洗净，去虾尖，开虾背，抽虾线。牛油下锅烧热，下葱段熬葱油，葱油熬好捞渣，开大火到微微冒烟，虾入锅，煎至一面虾壳酥脆，放白酒（清香型）翻虾，煎至另一面虾壳酥脆。淋入豉油爆香，摆盘出锅。趁热吃。
炒大虾里，尤其是以油焖大虾为根本，在这基础上多放点汤水，就是红烧大虾，多放点醋和糖，就是糖醋大虾，少放点汤水，多放点油就是油爆大虾
所以只要掌握了油焖大虾的做法，那么基本就是一通百通，各种花样随您喜欢了
具体看我们的***吧，做法很地道，虾皮酥脆肉Q弹，一看就会，一做就对哦
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大虾最经典的炒法莫过于油焖大虾了。色泽红艳，肉质鲜嫩肥厚，味道鲜咸微甜，尤其受到孩子们的喜爱。
油焖大虾的做法:
1、大虾洗净，挑去虾线，剪掉虾枪、虾须和虾脚。虾脚虾须在炒制过程中很容易焦糊，影响卖相和味道，所以给它们剪掉。
2、处理好的大虾放入碗内，加适量料酒、姜丝腌制去腥。
3、姜切粗丝，大蒜拍散切碎；生抽、料酒、蚝油、白糖，调成料汁备用。白糖要多放一点，成菜味道微甜而不腻，且能让虾皮更酥脆。
4、锅内倒油，油热倒入大虾翻炒三四分钟，放入姜丝、一半蒜末，烹入料酒，再翻炒片刻。
5、倒入料汁，再焖炒两三分钟，期间注意翻炒，因为加了糖，稍不注意比较容易焦糊。
6、两三分钟左右，看汤汁快收干时倒入剩余的蒜末，翻炒几下，出锅。
平时除了油焖大虾，新鲜的大虾我也喜欢做水煮大虾，用蒜末和醋简单调个料汁蘸着吃，非常鲜甜！
