上海有那些特色小吃?
1,南翔小笼包。源自上海嘉定区南翔镇而得名,发扬光大于上海城隍庙。素以皮薄,馅多,卤重,味鲜而闻名。是城隍庙的招牌小吃。
2,上海生煎包。一种很小的包子,馅料以新鲜猪肉加皮冻为主,放在平底大铁锅里,涂油水煎。外皮底部呈现金***,上部撒了芝麻香葱,咬一口满嘴汤汁。
3,排骨年糕。外脆里嫩的大排骨和外脆里糯的年糕,再配上酸甜的酱汁,味道真是让人吃了忘不了。
4,蟹壳黄。扁圆形的小饼,外沾一层芝麻,皮酥香脆。咸味的有:葱油,鲜肉,蟹粉,虾仁。甜味的有:白糖,玫瑰,豆沙,枣泥。
5,糟田螺。以个大肥美,肉头厚实的田螺为原料,加上茴香桂皮等长时间烹煮,最后将煮好的田螺放上陈年香糟,炮制而成。肉质鲜美,汁卤醇厚,入口鲜美。
金山区十大特色小吃?
上海金山区的特色小吃有栗子糕、上海阳春面、枫泾状元糕、吴越豆腐、枫泾丁蹄、八珍鱼头、马兰干烧肉。
1、上海阳春面
金山特色小吃
上海阳春面是上海金山区的传统特色小吃,其选料十分精细,选用高汤、猪油、面条为主要原料,***用传统的制作方法制作而成,所制作出来的阳春面,所制作出来的阳春面营养丰富,汤鲜味美。
2、枫泾丁蹄
金山特色小吃
枫泾丁蹄是上海金山区的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,相传起源于宋代。其选料考究,制作精细,选用猪后蹄为主料,佐以绍酒,冰糖,桂皮,丁香等辅料烹制而成。所制作出来的丁蹄,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。
3、枫泾状元糕
金山特色小吃
枫泾状元糕是上海金山区的名吃,有着非常悠久的历史,起源于明末清初时期,其制作工艺十分精细,选用优质粳米为主要原料,***用传统的制作方法制作而成,所制作出来的状元糕片片薄如莲瓣,正、反、边三面均呈金黄,吃起来非常美味
请问一下上海最有名的特色菜是什么?
上海最有名的特色菜很多种,其中比较具代表性的本帮菜,可谓家喻户晓的有如下几种,但也只是一少部分而已。
五香熏鱼
是由草鱼为主食材,用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。根据做法不同,色泽呈金黄或酱红,外酥里嫩,甜咸适口,香味浓郁,肉质细腻,味道鲜美。
白斩鸡
又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用,因鸡在烹煮时不加调味,故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末,由本地饲养的浦东三黄鸡制成,经沸水三烫以留住新鲜,因而内存血丝,自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食,皮爽肉滑,清淡鲜美。
油爆虾
是典型的上海菜,这个菜又被称为油爆河虾,颜色红润发亮,味道咸甜可口。这道菜在过年时,桌子上一定会有一道油爆虾的。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~
四喜烤麸
其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。听说烤麸取谐音“靠夫”,就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~
八宝鸭
是上海的经典菜哦,过年经常买来吃的,把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里,然后包上玻璃纸蒸熟。出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,咪道超级灵啊!
响油鳝丝
为什么要叫响油鳝丝,其实也很好理解,这道菜因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝丝除掌握烹调技术关键外,还须上桌及时,否则油降温后浇到鳝丝上没响声,那响油鳝丝就名不符实了。
酒香草头
是上海人家的一道家常菜。草头是上海、太仓、常熟等地才有的一种菜。
醉蟹
沪菜中很有特色的菜式之一,醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。
腌笃鲜
上海人必定都是吃过腌笃鲜的,而且大多数的上海人很爱吃。这道本帮菜做起来简单,吃起来美味,汤白浓,肉酥肥,笋香脆,咪道老嗲额。
油面筋酿肉
油面筋,是将发酵面筋揉成小团,放入油炸,待面团发泡后捞起,冷却后再炸,这样炸过几次后,原来小小的面团会变成一个大大的空心的球,那就是油面筋。再包上新鲜搅拌均匀的肉碎一起烧煮,就大功告成了。