老东北美食羊汤做法？
羊肉300克，胡萝卜1根，铁棍山药1根，玉米1根，老抽适量，胡椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量
羊肉炖玉米山药胡萝卜的做法
步骤1羊肉用水焯一下，去掉血水
步骤3加入适量的清水炖煮
步骤4锅内的水煮至一半时，放入胡萝卜
步骤5放入切好的山药段
步骤6出锅前加盐调味，收汁出锅
步骤7出锅装盘
主料：羊小腿3根
辅料：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油各适量。
做法步骤：
第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；
第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；
第3步、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；
第4步、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等；
第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；
做法：1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。
2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松***羊肉就可以熄火;羊肉起锅后一定要洗掉脏物，用凉水侵泡。
3、将羊头肉切割成4-5公分的丝，羊肠切条，心，肝，肺切割成小块预留;锅内放进一点胡麻油，将羊肉所有放进，温火炒成香气冒油，护肝易软烂，因此最终再放; 接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香气。
4、放进葱丝，大蒜再次煸炒;这时能够 烹入生抽酱油，一勺醋，一起爆锅出香气。加了一点醋全部香气就不同寻常了;最终添加新疆省辣椒粉，再简易煸炒匀称。
5、放进20克的土豆条一起煸炒，接着添加冷水未过羊肉，煮至烧开;将全部食物和汤一起倒进煲汤锅，用低火熬煮50-60分钟，土豆条软烂，羊肉熟软就可以放盐调料起锅。
主料
羊肉：500克 桂皮：5克 花椒：5克 陈皮：5克 香菜：50克 草果：5克 良姜：10克 白芷：5克 葱：10克 精盐：15克 红油：25克 花椒水：15克 丁香面：5克 桂子面：5克 酱油：5克 芝麻油：25克
1. 肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
1.主料：连骨羊肉辅料：盐、洋葱，胡萝卜
2.把羊肉洗净切大块
3.胡萝卜去皮、切块
4.洋葱切丝
5.把羊肉放进煲里，加凉水大火烧开
6.转小火，撇去浮沫，一定得撇干净
7.下洋葱丝，炖50分钟后
8.下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)
9.炖到羊肉熟透，加盐
10.再几分钟即可。
红烧羊肉的正宗做法王刚？
主料：带骨羊肉1000克；
辅料：葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个；
1、羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
2、焯过水的羊肉捞出控去水份。
3、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
4、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）。
5、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
6、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
7、大火收汁，把汤汁基本收尽即可
