说说土豆能做什么美食?
土豆在许多国家都是非常受欢迎的食物,在中国可以算是“国菜”。它的学名是马铃薯,也叫洋芋、馍馍蛋等。土豆既可作主食也可作菜食用。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。
用土豆做的美食有很多,比如:炒土豆丝、麻辣土豆片,炖土豆、蒸土豆、炸土豆、烤土豆,红烧土豆、土豆烧肉,干锅土豆,土豆粉,土豆丸子等等。花样繁多,既有大众口味,也有地方特色。
我最喜欢吃的是酸辣土豆丝,女儿最喜欢麻辣土豆片。做这两样菜,我老婆最拿手。
一、酸辣土豆丝的制做方法
1.把土豆去皮,切成细丝(刀功很重要),干红椒切段,大葱切丝。
2.切好的土豆丝用清水冲洗两遍去掉淀粉,再泡到清水里(也可加入少许白醋)备用。
3.锅中放适量油,烧至五成热,放入花椒粒、葱丝和干红椒段爆香。
4.把土豆丝捞出,放入锅中,大火快速翻炒均匀。
5.调入生抽、少许白醋和糖翻炒约2分钟。
6.再调入盐、鸡精和少许白醋(二次加醋更出味)。
7.翻炒均匀即可装盘出锅。
二、麻辣土豆片的制做方法
1.将土豆去皮,切成0.4厘米的薄片,放入清水中浸泡30分钟,洗去淀粉。
2.将土豆片放入开水锅里焯水3分钟,捞出,用冷水冲凉。
3.另起锅,倒一勺油,烧至6~7成热,放入花椒粉、干辣椒粉、姜末、芝麻爆香。
4.再放入豆瓣酱、耗油、少许白糖,炒出红油。
5.放入土豆片拌均匀,出锅即成。
三、土豆美食的制做技巧
1.新土豆炖煮,老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保 持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、 易糊的现象,适合烹炒。
2.削皮,只需去掉薄薄一层
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓 土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。
3.切完后,要泡在水里
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此,切好的土豆应及时放在水里浸泡,以防氧化变黑。
在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的 流失。
4.土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
5.小火炖容易熟
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
6.土豆泥带皮蒸保存营养
带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
土豆可以做土豆饼,薯条,现在有一种叫空气炸锅,土豆条放进去十分钟就可以完成一份土豆条;土豆饼也很好吃哦,土豆做成馅饼,太好吃了,以前上学的时候每天早上必去食堂吃土豆馅饼。
土豆能做很多美好的食物,土豆不仅营养高,而且种植也是很方便的一种食材,说起土豆和土豆有着不可磨灭的情感基础,作为大西北的眼镜哥我,从小就和土豆一起成长着经历着,播种土豆这样食物,打自己记事起,就和土豆一起相伴这,记得小时候家里什么蔬菜都没有只有土豆这种蔬菜,每次放学回来家里的父母,爷爷奶奶都是做一个菜那就是土豆片片,每次吃到大块的土豆时候就把自己碗里的土豆留到最后一个土豆都不爱吃,家里的爷爷奶奶看到说娃还小不懂的土豆营养价值,土豆可是个好东西啊。土豆养活啦多少人啊,砸门西北这边尤其到冬天没有什么蔬菜只有土豆这种蔬菜,每当我听到爷爷奶奶这样说的时候,觉得土豆真的不是个好东西,每次吃饭碗里都是土豆,太不喜欢土豆。
这种情况直到自己上小学,上初中,上大学,再到走上社会参加打拼时候才知道,土豆不仅是一道不错的菜。而且还能做成各种美味的食品。只是那时候家里经济条件不成熟化。人们生活水平没有那么高,才对吃土豆没有过多的研究它,导致自己不喜欢土豆,像现在每当自己出门异乡他客时候,看到和土豆相关的食材总是喜欢去做着吃它。
比如土豆可以做成薯条,土豆可以做成土豆粉,土豆可以做成土豆大盘鸡,土豆拌面,土豆可以做成土豆馍馍,摊洋芋面,我们西北人的最爱吃的一道土豆菜品,,烧土豆,翥土豆,凉拌土豆,酸辣土豆丝,土豆丝给浇饭。土豆不仅可以吃,土豆可以卖钱,只不过家乡的土豆每年都是买的比较便宜,可怜种植土豆的人们,城市土豆都是买的比较贵一点,所以说个人觉得土豆和自己都是一路成长起来得。
现在知道土豆全身都是宝贝,土豆伴随我一路成长,也伴随这很多关于土豆的吃法,有时候人身异乡他客,很想吃饭的时候不知道,吃什么就想起来土豆。土豆还有一个别名就是大西北人说的洋芋蛋。每当自己想家的时候就会想起来土豆这个别名西北的洋芋***,多么深情可爱的叫法。
谢谢邀请:可惜,我不会插图片,土豆的吃法,花样颇多,而且味道独特鲜美。刚从地里刨出来的土豆,烧着吃、煮着吃特别沙,开花,土豆莜面烤并子,这些都是过去的吃法,今我给您介绍两三款,有关土豆的美食。
1,玻璃饺子:您看这名字,我敢说,您既没吃过,也没见过,除非你是大同人。为什么叫玻璃饺子呢?因为它是透明的。
把土豆煮熟剥皮,待不烧手时就用双手使劲搓揉,再加入土豆淀粉,量吗四人吃,拳头大小十个土豆,加半斤以内淀粉,必须是土豆淀粉,揉劲道后就象包饺子一样做,稍大些也行,它是蒸着吃,不下水煮,馅的调制和你包白面饺子的馅一样。装笼时不能挨的太紧。十二分钟就熟了。它特别软和经道,开锅后,稍停一二分钟,筷子沾凉水挟在碗里开吃。
2,莜面土豆鱼鱼:土豆煮熟剥皮,加入莜面,按四个人的量:成***头大小十二个土豆,加一斤莜面,揉揉揉,光滑经道了开始做,做成四五厘米长,中间粗、两头尖的鱼鱼,用双手搓,蒸熟就行了。羊肉、红白萝卜、土豆淀粉做粉条,磨古,做菜,多加汤,撤上葱花花,滴上醋点点,吃得满头汗点点。
关于土豆的美食,太多了,我们大同人吃的油炸糕,用土豆、韭菜做馅,特香,也是把土豆煮熟剥皮,(煮的不能太熟),用擦子擦丝,拌入切好的韭菜,再加些红萝卜丝做点缀,红、黄、绿三色解明,再加上花菽面、盐即可,包在榚里,红胡麻油再炸,味道特鲜。
土豆是常见的食材,能做的美味实在是太多了!素炒炖肉蒸煮都能胜任,我会做的不多,简单的来点吧!
甘肃通渭人特色的煮洋芋,先洗后切再洗,一开两半。平底锅加油加盐,热锅冷油就可放入土豆,再加入没过土豆的水大火烧开,后文火慢煮半小时以上,要根据土豆品种大小而定,注意观察,缺水再加开水,煮至土豆表皮裂开方可出锅,爆炒辣子或小葱为伴,风味特色。
红烧土豆,切丁洗净,油热加干辣椒和蒜末爆香,土豆炒至变色后加少量老抽上色,翻炒均后再加入适量食盐,炒一两分钟后加入约三分之二的水,小火焖干后加葱花出锅,简单美味。
土豆丝大家都会,炒之前一定要洗干净表面淀粉,洗不净炒的时候容易糊还难吃,炒的时候不加过多调料,辣椒葱蒜就可以了。
土豆能做什么美食特别简单?
土豆可以做很多特别简单的美食啊,比如说薯片啊,狼牙土豆啊,土豆泥或者土豆面包都有很多呀,比如说做薯片,你可以先把土豆给削好,然后把它煮一下,然后再来切薄薄的片,然后再拿去炸,这样子炸出来就会特别脆特别的好看,蓝牙土豆就是买那个蓝牙土豆专用的切器,然后把它切,然后再去煮煮了再炸一下,然后倒起配料就很好吃啊。
红烧土豆,做出来之后颜色非常好看,看着就很有食欲,而且吃起来更是非常的香。
土豆本来就是一个非常好吃的食材,经过这个方法的烹饪,土豆就变得更加的美味,那么接下来就一起去看一下这道味香下饭,做法简单的,红烧土豆究竟是怎么做的吧。
【红烧土豆】
【制作食材】土豆,生姜,大蒜,食用油,生抽,老抽,蚝油
【制作步骤】
1、首先呢,咱们先准备两个大小个头体积都非常合适的土豆,将土豆清洗干净,因为土豆是在泥土中生长的,所以说外表看着很脏,所以要多清洗几次,清洗干净之后先把土豆的外皮给它削去,然后用刀切成厚度差不多的厚片,厚度大概在一公分左右。
2、土豆切完片之后再把土豆片切成小条,切完小条之后再把土豆条切成大小相等的小块,全部做好之后,咱们先给它放在一个盘中待用。
3、准备一块生姜,生姜不用太多了,一点点就可以了,准备好生姜之后,第1步就是要把它清洗一下,然后去掉外皮,在日常生活中吃生姜的时候也要这样做,因为生姜皮的表面农药残留还是蛮多的,最后将生姜切成姜丝。
4、咱们再准备两三粒大蒜,把大蒜切成薄薄的大蒜片,全部切完之后和生姜一块放到一个小碗中待用。
5、起锅烧油,要热锅冷油,就是先提前把锅烧热,锅很热了之后再加入食用油。等到油温差不多七八成热的时候,咱们把之前切好的蒜片和生姜丝放进去,炒出香味。能够很明显的闻到香味了之后再把咱们切好的土豆块放进去翻炒一下。
6、大概翻炒两分钟之后咱们就开始调味,首先先加入适量的生抽,老抽给土豆块上色,然后再加入适量的耗油,加入耗油之后继续翻炒,炒到每一块土豆片都均匀的上色。
7、然后继续翻炒,一分钟之后加入适量的清水,清水比土豆稍微少一点就可以了。等到汤汁变得浓稠之后再翻炒,半分钟就可以出锅装盘了,一道非常美味的红烧土豆就这样做好了。