为何感觉南方人做美食喜欢以麻辣为主？
大家好！我是四川人很高兴回答这个问题，首先我要告诉大家南方空气湿度大，空气中含水量多，气候比较潮湿，人就容易得风湿病，因为辣椒和花椒有赖寒去湿的作用，所以在做菜的时候喜欢放一点辣椒，花椒，时间久了大家也就习惯了麻辣这个味道，不仅能够去湿还能够提高食物的口味，麻辣味菜肴香辣扑鼻，开味健脾又下饭，所以南方人做美食都喜欢以麻辣味为主。
你好很高兴收到你的邀请。我咋感觉楼主这个问题提错了，我认识的那些福建买海鲜的是不吃辣的，他们吃饭的时候可简单，电磁炉上海鲜蔬菜一煮，盐巴都不放。如果放在我们北方的话还有弄点火锅底料，没底料的话弄点油泼辣子加点蒜泥沾着吃。吃多了酸辣味的，吃一次海鲜蔬菜大杂烩蛮好吃的。
做美食以麻辣为主的应该是四川人，就像川菜馆门口的广告够麻够辣才够味。辣能***食欲大增，花椒具有除湿的功效，四川人喜欢麻辣味可能根他所处的湿润环境有关系。
四川人的麻辣味做的真好吃，辣的你冒汗，麻的你嘴唇如过电，但是肚子对嘴巴说好吃多吃点。
为何南方人做美食喜欢以麻辣为主？这应该就是咱们常说的“一方水土养一方人”吧！这是特定生活环境之下形成的生活习惯而已。在我们四川重庆、湖南湖北、贵州等几地形成了麻辣、辣、麻辣酸等典型代表，而正好它们都是辣椒、花椒生产基地，但风味各有不同，下面我给大家分享一下不同之处。
辣椒
以四川、重庆、云南、陕西南部、甘肃东南部为代表的地方，他们是以麻辣为主，当地主产线椒、螺丝椒、朝天椒、红花椒、青花椒等农产品。由于除四川盆地外，多属山区，雨水较多，空气潮湿，人们在长期生活中总结出常吃辣椒能袪湿，加之正好出产各种各样的辣椒与花椒，于是经年累月就形成了吃麻辣的习惯。道理就这么简单，无需更多解释。
青花椒
以湖南、湖北、江西、河南西南部为代表的省份，常年多雨高温，而辣椒袪湿，正好也出产辣椒，于是便在常年累月的生活习惯中形成了吃辣的习惯。大家注意到没，常吃或喜吃辣椒的地方，多属山区，而平原地区虽然也出产辣椒，但因天气干燥而不潮湿，所以吃辣椒的人就少。比如河南柘城，位于河南东部，属于平原地区，那里出产众多朝天椒等，但他们吃辣椒较少，主要就是因为天气干燥，没受湿气困扰。
麻辣粉蒸肉
而吃辣的省份中，贵州、广西北部是独具一格的，他们不仅吃辣、吃麻，而且吃酸，形成了独特的麻辣酸风味。贵州有句当地人都熟知的俗语，“三天不吃酸，走路打捞穿”，什么意思呢？就是说三天不吃酸的话，走路都摇摇晃晃的走不稳。这个比喻非常恰如其分地表明了贵州人喜欢吃酸的程度。我老家是贵州遵义，从记事起就爱吃酸，当然麻辣是必食品，我们的口味就是独特的麻辣酸。这也是与雨水多、空气潮有关。
麻辣酸味鱼
以上所说，几乎都是属于南方的，除甘肃东南部、陕西南部、河南西南部外，其它各省市都属于南方。大体说，四川重庆吃麻辣、湖南湖北以辣为主而麻为辅、贵州则是集中了麻辣酸之精华。贵州人是既辣又麻还酸，缺一不可。这些饮食习惯都是因为长期生活在湿热环境中形成的，因为花椒、辣椒袪湿效果好，久而久之便成了必食之物。
谢谢，很高兴回答你这个问题希望可以帮到你，对于这个问题我只是从个人角度去理解，南方人吃美食为什么喜欢放辣椒第一点我认为和南方潮湿湿热的天气有直接关系，因为辣椒可以除湿而且效果明显，第二点大家一想到南方就误以为南方冬天很热不冷，其实这是误解南方地区由于不处在寒去他们建设房子时不会考虑暖气，也就是供暖设备，到了冬天南方那种冷叫湿冷，一般农村都会准备火盆里面都是碳火，我想多吃辣椒既除湿又可以缓解湿冷，就像北方人处在寒带喜欢大口吃肉一样。和地理，气候都有很大关系。个人理解，希望可以帮到你
很高兴回答这个问题，我虽然出生在北方但生活在南方。
南方春夏，秋冬四季多数都在阴雨潮湿中，春天梅雨季节小雨一下就是几天，夏天大到暴雨也是三天两头见，秋冬雨水也没消停。所以特别潮湿，麻辣去湿是必不可少的啦。还有排汗排毒的作用。
更好的是去风湿，内风湿，在南方千万不能铺地铺，在北方一，两个月不下雨常有的事，空气干燥，大风吹黄土飞扬。再说还是前辈留下的，一方水土养一方人，无论麻辣还是清谈都要根椐个人体质来说，健康第一对不对？希望我的回答能给你有所帮助。
找美食专家咨询麻辣***里有苦味是怎么回事？
一般情况下，是配方问题，或是***有问题在配料上做了改动，这种食物少吃，且***有黄豆壮凸起物，此为鸭子病，不可食用 或是你卤制的老汤 有问题了 若是你白水调的卤水 可能花椒 用的多了 就会苦
王守义麻辣鲜和辣椒粉的区别？
王守义麻辣鲜和辣椒粉主要有以下几点区别：
1、加工工艺不同。
辣椒粉是经过太阳暴晒后，不用去掉辣椒籽直接进行研磨而成的。
以王氏祖传秘方“十三香”为基础，结合百年炮制之经验，以先进的生产技术为保障，研制开发了麻辣鲜、包子饺子调料、炖肉料、鸡精、炖鸡料、炖鱼料、凉拌菜调料、炸鸡料、精姜粉、孜然粉、海鲜调料、白胡椒粉等40多个品种、100多种规格的王守义***系列调味品。
2、主要成分不同。
辣椒粉：干辣椒，主要以红辣椒为主。
十三香麻辣鲜主要成分：食盐、食品添加剂（谷氨酸钠、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、食用香精）、辣椒、麦芽糊精、白砂糖、花椒、葱、白胡椒、水解植物蛋白、肉桂等。
3、口感和用途略有差异。
十三香麻辣鲜麻辣难挡，精选多种植物香辛料及其他优质辅料，经科学调配，用现代工艺精制而成，一料多用，麻辣醇厚，辣味持久，鲜味强烈，口感舒适，可用于烧炒各类荤素菜，烧烤、配制各类风味小吃，配制各种汤、面类食品。
辣椒粉的颗粒更大一些，主要的原材料就是辣椒，所以辣椒粉的口感是偏辣的，直接用辣椒研磨，所以味道也是会刺鼻，闻一闻就能感觉到辛辣。
