渣肉蒸饭的汤料配方？
材料：五花肉、豆皮、渣肉粉、姜末、葱末、酱油、糯米、红乳汁。
做法如下：
1、将糯米泡十二个小时，在蒸锅上蒸到七成熟后，晾干；
2、将五花肉切成片；
3、用葱姜蒜酱油红乳汁将肉片腌制两个小时；
4、将五花肉蒸十分钟后，用豆皮裹住；
5、将糯米饭铺在下层，渣肉铺在上层，用大火蒸二十五分钟后，浇上肉汁即可。
渣肉蒸饭是安徽省芜湖地区特色传统小吃。以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。
原料：五花肉 (200g)，蒸肉粉 (100g)，糯米 (300g)，土豆 (1个)，豆皮 (100g)，料酒 适量，酱油 适量，腐乳汁 适量，葱姜蒜 少许，盐 适量。
1.五花肉切片，土豆切片，豆皮提前泡发切条，糯米提前浸泡12小时。
2.切好的五花肉拌入适量酱油，腐乳汁，葱姜蒜，盐等调味料。静置1小时以上。
3.腌制好的五花肉片，逐一裹上蒸肉粉，另起一屉，铺上蒸布，依次盛入糯米饭、土豆片、豆皮，最后铺上裹好蒸肉粉的五花肉片。
4.坐锅放入蒸屉，上汽后蒸30分钟以上，即可出锅。
蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？
谢谢邀请。
蛤蜊是被称为地球五大不死神兽的神一样的存在，还被称为“海洋第一鲜”。
女孩子吃蛤蜊不会胖，因为蛤蜊热量低，脂肪含量少。小孩和老人也适合吃蛤蜊，因为它富含多种矿物质和微量元素，既能给小朋友们大量的营养物质，还能防治中老年的一些疾病。男士也都爱蛤蜊，因为各种味道的炒蛤蜊都是冰啤酒的好伴侣。
关于蛤蜊我写过好几篇文章来阐述它的益处和神奇，这次从蛤蜊美食的角度再来和大家分享一下蛤蜊的妙处。
说到蛤蜊的吃法，我有三个非常压箱底的建议：
1.吃原味的鲜；2.吃蛤蜊的嫩；3.辣炒蛤蜊or爆炒蛤蜊。
【炭烤蛤蜊】
蛤蜊虽然看似清淡，实际它的壳里还是富含盐分的，以炭火或者烤箱烤制，不加任何佐料，吃其咸、鲜的原味，充分体会海洋第一鲜的鲜嫩。
准备：
蛤蜊，烤箱or木炭
制作：
1.如果用烤箱，烤箱预热220度，5分钟。如果是木炭，要把木炭烧红，不要有烟。如果既没有烤箱也没有木炭，平底锅也可以将就。
2.蛤蜊洗净，吐干净肚子里的泥沙。烤箱的话直接入烤盘，炭火的话找一个烤网，平底锅的话不加水，直接小火放入蛤蜊。
3.无论用哪种方式，烤至蛤蜊开口即可食用。
【蛤蜊蒸蛋】
蛤蜊和蛋羹同食或者入汤，都可以品尝到蛤蜊的嫩。
准备：
蛤蜊，鸡蛋，香葱，盐
制作：
1.鸡蛋打散，加少许盐和少许水搅拌均匀；
2.蛤蜊洗净，吐干净泥沙；
3.鸡蛋液过一遍纱布或者滤网，去掉大泡；
4.把蛤蜊和蛋液倒入容器，上锅蒸10分钟，最后撒香葱末装点。
【辣炒（爆炒）蛤蜊】
辣炒蛤蜊永远是啤酒的好朋友（不吃辣的可以选择爆炒）。鲜嫩的蛤蜊加上葱姜蒜（辣椒），大火爆炒，肉嫩而有滋味，宵夜良品有木有！！！
准备：
蛤蜊，葱，蒜，姜，辣酱（不吃辣可以用豆豉酱代替），料酒，盐
制作：
1.蛤蜊吐干净泥沙，洗干净；
2.葱姜蒜辣酱切成末；
3.锅内倒油烧热，下辣酱炒出香味，下调料同炒；
4.下蛤蜊，大火爆炒，快出锅前加少许料酒和盐调味。
蛤蛎干泡水2小时，捞出沥水后用料酒腌制待用。
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葱，姜，蒜切沫待用。
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蒜苔切小段待用。
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热锅放少油葱姜蒜沫及辣椒段爆香，放入蒜苔。
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翻炒2分钟，放入蛤蛎翻炒2分钟放入，蚝油，生抽，蒜香辣椒酱。翻炒2-3下，出锅。
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当然也可以***蛋炒蛤蜊肉干、芹菜炒蛤蜊肉干，味道都很不错。
注意事项
蛤蜊是很鲜的食物，要想吃原味可以做蛤蜊丝瓜汤，做出来不用放味精。蛤蜊本身味道鲜美。
还可以辣炒蛤蜊，做的时候先放水里加点盐，几滴香油让它吐掉泥沙，冷水下锅，蛤蜊微微张开口，到出来，洗净泥沙，快速翻炒出锅，
好多呢！
比如 鸡蛋蒸蛤蜊，番茄蛤蜊烩饭 蛤蜊蛋汤 酱香蛤蜊 清酒煮蛤蜊等等，下面给你介绍我拿手的蛤蜊菜吧
<鸡蛋蒸蛤蜊>
用料：蛤蜊 鸡蛋 芝麻油（不限油的品种）酱油 盐 姜 葱花
做发：
1：把蛤蜊泡20分钟，让它吐干净里面的沙子，之后在用牙刷把蛤蜊刷干净
2：把姜片放蛤蜊一起，为了蛤蜊可以更鲜美，我是用蒸的方法把蛤蜊蒸开
3：把鸡蛋放小半碗水，适量的盐一起搅拌，这样可以让蒸出来的蛋更嫩
4：蛤蜊拿出后把蒸蛤蜊的水倒掉，这样味道更鲜，弄好的鸡蛋倒进入，放锅里蒸10分钟
5：蒸好后，把酱料倒进去，最后在上面撒上葱花大功告成！
吃的温馨提示：
蛤蜊吃之前一定要让它吐会儿沙子，以免不干净！切记！
