陕北霞姐美食牛肉的做法?
一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;
二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;
三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;
四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅,
老东北美食炖牛肉的做法?
材料
主料:牛肉500克,番茄500克,黄皮土豆500克,白皮洋葱100克,
调料:盐5克,姜5克,植物油25克
做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块;
3.洋葱分成3厘米左右的片;
4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
牛肉切成小块,清洗干净;
3、牛肉冷水下锅,加入葱、姜、料酒大火煮开,转小火焯水3分钟左右;
4、焯水的牛肉捞出来,用温水清洗干净浮沫;
5、西红柿去皮后切成小块备用;
6、锅中加入底油,加入冰糖,小火把冰糖炒化,转中火炒出糖色,冰糖冒小泡泡时加入牛肉,翻炒至上色;
7、再加入生抽、老抽、蚝油、盐,再把香叶、生姜、1个草果;再加入开水,没过牛肉就可以;
8、再把一半的西红柿加进去,留一半等会儿再放;
9、煮到牛肉8成熟的时候,把剩下的西红柿加进去,煮到牛肉熟透就可以;
主料:牛肉750克
调料:植物油30克、盐8克、酱油30克、小葱15克、花椒5克、料酒15克、姜8克、胡椒粉2克、味精2克
砂锅炖牛肉
做法
1.将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块;
2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,立即捞入温水盆中;
3.把牛肉汤放置一旁澄清;
4.把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
如何将牛肉做成美味的小吃?
可以做一道小朋友都爱吃的牙签牛肉!
牙签牛肉配料:生牛肉,淀粉,酱油,五香粉,料酒,生姜,孜然,盐,糖,鸡精,熟芝麻,烧烤酱。
牛肉切成薄片放入盐,料酒,鸡精,酱油,五香粉,少许糖,生姜片,鸡精腌制二十分钟入味,加入淀粉拌匀后用牙签一片片串起来。
锅中倒入适量植物油,把牛肉下入煎熟后控油捞出。
然后另起锅加入少许植物油烧热,下入牛肉片,撒入孜然,熟芝麻和一勺烧烤酱后翻炒均匀就可出锅。喜欢辣的小盆友可以在这一步加入辣椒粉。
牛肉软嫩小窍门,牛肉腌制时用手抓五分钟左右,牛肉就能嫩嫩滑滑!
老顽家粉蒸牛肉正宗做法?
牛肉(带筋带肥) 、 土豆 、 蒸肉粉 、 盐 、 料酒 、 生粉 、 生姜粉 、 辣椒粉 、 酱油 、 葱花
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀,腌制20分钟左右。
步骤2/5
土豆切厚片,撒少许盐抹匀。
步骤3/5
腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉,
步骤4/5
一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。
最后一步
上锅蒸40分钟,出锅前撒上葱花即可
1,准备新鲜牛肉500g(最好选用带筋或带雪花纹牛肉);
2,牛肉洗净,切成2~3厘米小块状待用;
3,牛肉块加入姜末、花椒粉、豆瓣酱、酱油(老抽)、料酒、醪糟各适量,拌匀、腌制15分钟左右;
4,加入米粉200g,同时加适量香油、清水拌匀,以保证蒸好的牛肉滋润、嫩气;
5,根据个人喜好,也可加入适量豆腐乳;
6,将拌好的牛肉上蒸锅,大火烧开转中小火蒸45~60分钟;