各地有什么特色美食?
所谓“美酒为我饮,美食为我餐”,老王最近几年上学,工作,出差,外派,走过几个地方,并都驻足一段时间,现在老王就把以往品尝过的美食,一一分享:
第一道:锅包肉
吃锅包肉,一定要吃老式锅包肉,那才是正宗的味道。锅包肉是由猪里脊肉,切片后裹芡油炸,再用糖和醋挂汁后,做成的一道菜。无论是油炸的过程,还是调汁的比例,都很讲究,所以吃起来味道绝对很好。锅包肉是酸甜口味的菜,因此深受女士和孩子的喜爱,是老王小时候到饭店必点的一道菜。
价格:30元左右/盘
第二道:白肉血肠
白肉血肠是东北的杀猪菜里面的两样菜。白肉是指猪的五花肉;血肠是猪血调味后灌入洗净的猪大肠制成的。白肉和血肠加入酸菜慢火炖,炖到酸菜变软,白肉和血肠早已熟透,并且白肉的油脂基本被酸菜吸收,出锅后切片,沾蒜泥,这样吃起来并不油腻,反而满口留香;血肠在灌血的时候已经加入一些调料去除血腥气,煮熟以后再切片沾上蒜泥吃,早已没有一丁点奇怪的味道,猪血的软嫩加上猪大肠的筋道,它们的搭配,简直是不可多得的美味。
价格:40元左右/盘
第三道:小街锅贴
老王是在洛阳读的大学,所以对洛阳的美食也略知一二。
初到洛阳,听到最多的是水席。所以大学同学初次聚餐,毫不犹豫选择了豪华版水席(24道菜),吃法很讲究,先上8道凉菜,然后就开始上汤,各种没见过的汤(后来顿悟为什么叫水席了)总之,吃饭聚餐的结尾,我已经吃饿了。所以,去洛阳旅游的朋友,要合理避坑,尝尝可以,但没必要太大排场。当然,水席也不是我推荐的那道当地美味。
我推荐的是小街锅贴,锅贴各地都有,但我敢保证,少有比洛阳小街锅贴更好吃的。无论什么时间,几乎都要排队购买。有一次印象特别最深刻,天下着小雨,本以为会没人排队,所以老王坐了半小时的公交去买锅贴。到了以后心态就崩了,竟然丝毫不比平时的人少。
据说这家锅贴北宋年间就有了(只是听说),并且早已经申请了国家非物质遗产,条幅就在店内挂着。
具体做法和口味老王就不在这里赘述了,做法我不会,口味也不会描述,总之就是好吃。
地点:洛阳市西工区风味楼小街锅贴
价格:0.6元/只
大学毕业后,老王在北京工作,北京的美食就不一一介绍了,基本耳熟能详。老王只说一句吧:烤鸭来讲,外地人吃全聚德,北京人吃大董。所以……
地点:北京各区都有分店
价格:200元左右/只
第五道:王小二德州扒鸡
后来公司外派老王到德州出差半年,所以对德州的美食也略知一二。
德州美食当属德州扒鸡。记得有句笑话说:“世界上有两个德州,但中国的德州更有名,因为德州***和德州扒鸡让它享誉世界。”虽然是句玩笑话,但可见德州扒鸡的重要性。
德州当地有句俗语“中国扒鸡看德州,德州扒鸡看禹城(德州辖区的一个县级市),禹城扒鸡看王小二”,没错,王小二扒鸡就是德州扒鸡的招牌之一。老王亲尝过,味道确实不错,过年回家还打包了五只送给亲戚朋友,吃过都说不错。具体做法老王不会,还是那两个字:好吃!
地点:德州市禹城市
价格:50元/只(16年的价格)
老王的所见所闻,所吃所尝,所思所感就这么多。希望有更多人一起交流,这样,到哪里都不走冤枉路,不花冤枉钱。
中国各地特色美食举不胜举。
前段时期因为大家知道的原因,待在家里不太敢出门。
无聊之间,很多以前吃过的美食都涌进了脑海。
吃过美食佳肴不少,有的淡忘了,有的却久久不能抹去。
因为篇幅关系,不可能一下子,将所有的曾经吃过的美食都一股脑儿呈现出来。
那我就把印象最深刻的奉献给看官。
今天我要介绍的是杭州醋鱼。
杭州醋鱼又称宋嫂鱼羹。
相传为南宋著名民间女厨师宋嫂发明,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞叹不已,于是名声大振。
从此,宋嫂鱼羹,遂扬名于世。其后又经名手整治,乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜,流传至今。
民国时期,文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法:
选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁,浇在鱼上,即可上桌。
我以前做过业余导游,带游客到杭州必点此菜。
杭州的楼外楼饭店制作这道菜,称得上高手。
杭州醋鱼我有时候叫做它西湖醋鱼。
此菜特点:鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
现在杭州不经常去了,偶而去杭帮菜馆外婆家、白鹿原饭庄叫一客醋鱼,
刹刹馋,
但那味已全然没有当年我在杭城尝到的味道了。
网络图片,遇纠必撤。
“新疆”美食:
我从小生长在“新疆”,对“新疆”的美食很清楚,非常的“爱”,自30岁离开新疆至今已20多年了,可我依然还是爱新疆美食,每每想起都直流口水“馋”,每次回去都抓紧时间品尝,回来都要带很多,真是“回味无穷”……
首先是:烤羊肉串、烤羊肉包子、抓饭、清炖羊肉(手抓羊肉)、羊蹄子、各色烤馕、馕包肉、黄面烤肉、羊肉薄皮包子;
其次是:羊肉汤饭(揪片子、炮仗子)、臊子面、拌面、炒面(叮叮炒面、干煸炒面)、炒米粉;还有女孩子的最爱:凉皮、凉面、擀面皮;
还有特色美味:大盘鸡、椒麻鸡、凉拌鸡、辣子鸡、凉拌粉条、油塔子、油香、纯酸***;
还有一个特色:羊肉饺子(特别是茴香饺子)。
真的是太好吃了,我说着都“馋”。各位朋友有机会一定要去品尝“新疆美食”。
既然是说各地美食我就只说说我们北京本地的特色美食吧,一提北京大家肯定说你又说烤鸭,又说炸酱面和卤煮火烧,今天我还就不说这些坊间美食了,今天主要说说仿膳的宫廷美食。
记得小时候去北海公园春游,看到北海长廊中间最醒目的地方有个宫殿,门楣上写着四个大字仿膳饭庄,老师就告诉我那都是***吃饭的地方中国只有这里能做出满汉全席来,不是咱们普通人吃饭的地,从儿时起就对仿膳仿膳饭庄仰视。等大点以后也只是在仿膳门口买一些小点心,那已经兴奋的不得了了,觉得已经吃到了中国顶级餐厅做的食物了。
仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料,***用满人烧烤与***炖焖煮炸等技法,可谓汇满汉南北口味之精粹,丰富多彩蔚为大观。
小时候看电影纪录片经常能看到周总理宴请西哈努克,基辛格和尼克松都在这里。有一个纪录片现在都记忆犹新,一群美国客人吃饭,上了一条红烧鱼,鱼也张嘴人也张嘴吃鱼让外国客人感到惊讶,当然我也感到惊讶了。从那更对仿膳厨师的厨艺更加佩服。
总想着儿时的记忆还是去仿膳吃一顿去吧。厅内装饰均以龙凤为主题,饰以大型彩绘宫灯、配以明常***的台布、餐巾、椅套,餐具***用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或银器,陈设古朴典雅,宫廷特色浓郁。这里的菜吃起来清淡可口,宫廷糕点做的细滑软糯,在这里吃饭立刻给人一种安静和尊贵的感觉。来北京一定要来这里吃一顿宫廷美食。
做为一个河南人,我介绍一下河南都有那些代表性的美食。他们是郑州的烩面,开封一楼的小笼包子,洛阳的水席,新乡的红焖羊肉,南阳的新野扳面,信阳的粉皮炖鸡,许昌的豆腐,周口西华的糊辣汤,郏县的饸饹面等等数不胜数。
欢迎大家来河南旅游做客,品尝美食。
美食的定义是什么?美食有哪些分类?
从人类追求美味开始至今,美食飞快的发展,已经让我们吃也吃不过来了。即便如此,吃货们日益刁钻口味,鞭策美食家们不停的琢磨,寻求更多更完美的美食。即便日益精进,关于美食一直没有准确的定义。我沉思许久,确实也不好定义,因为这个定义一直随人的变化而变化。人口太多,每个人都是独一无二的存在,众口难调,是每个美食创作者的心得,不是吗?昔日的爆品,爆着爆着就不爆了。曾经不看好的产品却慢慢火了。你总觉得一般般,可老是听到身边的人说,那家东西太好吃了。不是吗?
如果硬要给个定义倒不如分一分类别,这个分类倒也像把人也分了一分。我个人觉得美食大致有这么3类:
1、传统美食,也可以叫经典美食,能传下来并持续都有人惦念的,能不经典吗?这类美食一般重在“味”。好吃是王道。这是大部分人忠爱的。
2、感官类美食,这类美食重在“色、香、形、器”,看着就想吃,闻着就生津。包装很有很艺术感,摆盘的比例也是计算过得。有一类人就忠爱这种。
3、流行美食,也叫网红美食,这类美食一般不太清楚它的优点,反正很多人都说好吃,我也要跟着说好吃,吃没吃过不重要,有人问起就说“听说,超好吃”。吃了不一定好吃,总有一类人偏爱。
如果说的不全,希望大家补充,谢谢。