云南临沧有哪些奇怪的美食?
临沧的民俗美食有两个共性的特点,一是“简单”,惟其因为它简单得太过出奇,因此才“怪”;二是“新奇”,惟其因为新奇,有别于其他常见、尝闻的特点,它们蕴含了一种超乎宫廷馆阁的那种“繁沉”,以奇取胜、以奇出奇。
这一道布朗族包烧鲜鱼,虽为烧鱼,但与烧烤鱼味不同,烧熟后的包烧鲜鱼,远远就能闻到一股特别的香味,打开芭蕉叶,劈成两半的鱼肉上密集着各种辛香佐料,随着汁水,泛着诱人的色泽,像一道古朴的工艺品,让人舍不得破坏它的美,阵阵诱人的鲜鱼烤香味充斥你的嗅觉,既有烤香,又有鱼鲜味,调料入味刚刚好,又夹杂着独特的竹子和芭蕉的清香,让人尝了第一口就欲罢不能,与我们平时吃的鲜鱼味道不同,有其独特的鲜香味。
还有傣味牛扒烀,云南方言:“扒”表示食物熟透的意思,也有入口即化的意思。“烀”煮炖的意思。牛扒烀指的就是炖好的牛肉,傣家的牛扒烀是傣族人通常食用牛肉的主要方式之一,是傣家的传统美食之一。傣味牛扒烀选上好黄牛肉精心炖制而成,炖制牛扒烀所用的佐料、配料、香料大都为地方特产,更有秘制配料。食用时一般先在碗底放一些生的切细茴香末和小米辣,然后烧上滚烫的牛肉和汤,上面撒上大芫荽、薄荷即可。成菜香气四溢,鲜辣爽口,百吃不厌。是到云南旅游不可不尝的一道特色美味。
油粉锅巴夹饵块,临沧人对一些粉类食品的称呼极有意思,比如单单把豌豆这种东西生产的食品统称为“油粉”,比如“油粉汤”、“油粉锅巴”、“油粉疙瘩”等。“油粉”名称的来历也许因为有一种叫做“油粉锅巴”产品的生产中间,特别需要少量菜油脂来帮助与铁锅隔离,以便于“锅巴”起锅而得名。这种“锅巴”在临沧市所属的凤庆县的生产达到了相当的规模,周边的县市市场几乎被其大部占领。用“油粉锅巴”包裹起涂上“稀油粉”浆和佐料的饵快,把“油粉锅巴”的香脆,“稀油粉”的纯爽,“饵快”的嚼头三者合一完美地结合在一起,实实在在地把一种最普通但并不粗野的民俗美食,奉献给千千万万的食客。
Cola
临沧自然环境好食材新鲜,种类丰富,食物的搭配和调味喜好也是独具特色,临沧人爱吃酸和辣,酸木瓜加上云南单山蘸水是街头巷尾大家最爱的小吃。
今年五一,我到临沧参加“摸你黑”节,品尝了当地好多美食,比如临翔区火腿木瓜鸡、云县手撕鸡、凤庆澜沧江野生江鱼、双江七彩糯米饭、耿马傣味撒撇、沧源鸡肉烂饭等等大家比较熟悉的临沧美食。我吃过的最特别的是螺蛳稀饭,熬到软烂的稀饭中融入一颗一颗的螺蛳肉,配上茴香调味,有一种特别的口感。
我也发现了一道最奇怪的菜当地人叫“红生”,就是火烤的猪皮切成细丝,加入辣椒、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒,和新鲜的猪血一起拌,看着很***,当地人吃得不亦乐乎,我看着外地去的都对这道菜又好奇但都不太敢吃。下面的图就是我当时拍的。(这道菜和云南彝族地区的“肝生”做法大致相同,只是各个地区的调味区别稍有差异,我在之前的问答里回答过这个问题,感兴趣的朋友可以探讨)。
首先,临沧是一个神秘的地方,民俗很纯正。相信大家都经常听到:云南十八怪。其实临沧也不例外,临沧是少数民族的聚集地,美食也是各式各样,千奇百怪。比如说:鸡肉烂饭!(这个不太奇怪好像!)顾名思义就是鸡肉和饭的结合体。
其次,因为气候的原因临沧的美食以酸辣为主,野生食材特别多,毕竟一方水土养一方人。为了祛湿,酸辣食物比较多。例如酸芒果,酸木瓜直接生吃。火腿酸木瓜煮鸡,酸木瓜天然的酸味,让鸡汤更鲜,酸的开胃,鸡肉嫩爽加上火腿的美味,味道相当爽,一定要体会。酸扒菜!可以说这是爱好酸的人的***了,毕竟可以从菜名上就嗅出一股酸味。
再次,就是手抓饭。有各种配菜,让你尽享临沧美味。饵块,早点一般就是饵块和米线,我表示很喜欢。
最后,当然就是你自己去临沧体验完之后再给我补充没有说完的美食啦!
云南十八怪,吃的也不例外。要说临沧的奇怪美食,数量就不只十八怪了,今天我们就来说说云南临沧都有哪些奇怪的美食,如果各位看客还觉得不够奇怪的,或者没有上榜的,欢迎大家补充喔。
蚂蚁煮成火锅卖:没错,蚂蚁下火锅,营养、美味、养生
火腿木瓜煮鸡不见怪:很难想像这些食材能够搭配出一锅美味吧
鲜血拌着熟肉卖:生血拌熟肉,绝对够琵琶的一道美食
烧肥皮子抵馋债:猪皮烤熟加佐料直接吃或烤熟后再凉拌吃
柠檬变成凉拌菜:傣味里必不可少的一道配料
酸酸果子招人爱:各种未成熟的果子,泡着吃、凉拌吃、加沾水吃
鸡枞凉拌钱难卖:鸡枞是食用菌,凉拌味道非常鲜美
树花能做菜:这样的食材够原生态
害怕怕的虫虫***爱:又是吃虫子,各种虫子,各种吃法
油粉掺着米线卖:就是热油粉米线,小心烫嘴喔
酸浆米线真可爱:酸浆米线比普通米线韧性更佳,口感更好
油粉锅巴夹饵块:就是用油粉锅巴涂上稀油粉浆和佐料的饵块
石头烧烤***爱:石头当着锅,周未一起上山烧烤吧
糍粑也能将客待:糍粑这个相对普通了,大家都知道吧
米汤叫做筲箕菜:大家都吃过的
卷粉叫做米干摆:这个也比较常见了
菜花用来做腌菜:油菜花做水腌菜,非常下饭
莲花***酥胜荤赛:莲花瓣做的菜,味道非常清香
大米炸成饼饼卖:大米油炸成饼
豆粉下酒坨坨块:豌豆做的,也叫豌豆粉
木瓜煮水当醋卖:这个木瓜不同于我们平常的木瓜
洋瓜挖根卖:佛手瓜的根也能吃
龙爪菜根能做凉粉卖:是的
椿帕黑香臭怪:香棒、帕黑等菜味道很臭的,上桌吃起来味道还不错
白酒兑水客不怠:必须是用糯米做的米酒
临沧美食推荐?
第一名:哈尼族的酸笋炒猪肉
哈尼族的酸笋炒猪肉作为临沧市最具代表性的美食之一,以独特的味道和烹饪方法吸引了许多食客前来品尝。肉质鲜嫩,炒得恰到好处,酸笋的微酸味加上鲜香的芹菜,让这道菜更是鲜美可口,倍受好评。
第二名:初次尝试的鱼皮豆腐
鱼皮豆腐是临沧市比较新的一道美食,***用当地的鱼类,制成豆腐状。豆腐质感柔软,味道鲜美,辅之以一些特色配料,更是让人回味无穷。
第三名:土家族的石锅鱼
石锅鱼是土家族传统的经典美食之一,将鲜活的鱼和石锅合用,味道层次丰富。香辣口味和鱼肉的鲜嫩相得益彰,特别适合喜欢酸辣口味的食客。
第四名:乡村小吃——油泼鲫鱼
油泼鲫鱼是临沧市乡村小吃中的一道,是将鲫鱼治疗得鲜美可口,口感极佳。这道菜配上新鲜的蒜泥和花椒,让食客的味蕾得到了更好的享受。
第五名:小清新口味的糯米鸡
糯米鸡作为临沧市的传统美食之一,口感嫩滑,色泽金黄,味道鲜美。将鸡和糯米合在一起,鸡肉中的水分渗透到糯米饭里,让米饭口感更加爽滑,是一道非常值得品尝的美食。
第六名:清爽下饭的韭菜鸭蛋汤
韭菜鸭蛋汤是临沧市不可少的汤类美食之一,其味道清香爽口,特别适合夏日品尝,很多当地人也把它当做解暑饮品。
第七名:地道的秧草糕
秧草糕是临沧市的传统小吃之一,以糯米为主料,辅以当地的秧草,做法简单却口感异常好,很多游客来到临沧市都要一尝这道传统美食。
第八名:独特口感的鬼鱼米粉
鬼鱼米粉是临沧市的特色美食之一,以鬼鱼为主料,米粉柔软,这两者相得益彰,口感独特。再辅以秘制卤汁、花生酱等配料,鲜香扑鼻。
第九名:山珍海味的砂锅鱼头汤
砂锅鱼头汤是临沧市的一道豪华汤品,选用新鲜的鱼头和多种山珍海味快炖而成,味道清香鲜美,具有很高的口感和营养保健价值。
第十名:特色的糯米花蛤粥
糯米花蛤粥是临沧市的特色粥品之一,糯米和花蛤优质配搭,口感独特,滋味清新,非常适合喜欢尝鲜的食客品尝。
临沧有哪些好玩的地方,云南临沧市有什么好玩的地方?
吃:稀豆粉米线、卤子米线、粑粑卷、米干卷——很具有代表性。
特色小吃:柠檬黄瓜.沧源牛干巴.稀豆粉米线.卤子米线;
玩:临沧五老山国家森林公园、沧源佤山崖画、耿马石佛洞、镇康南伞口岸(体验缅甸风情),南伞口岸.五老山.灵山寺也应该去看哈.沧源摸你黑.实在不行就叫上朋友去爬旗山好啦……
有国家AAA级景区司岗里崖画谷生态旅游区,翁丁原始部落村是省级历史文化名村和非物质文化遗产保护单位,沧源崖画和广允缅寺为国家级文物重点保护单位,境内有国家级南滚河自然保护区,班洪抗英盟誓址和班老缅寺是省级文物保护单位,其它还有高山湖泊等景区景点112个。
南滚河国家级自然保护区,是世界上唯一的白掌长臂猿和野生豚鹿的栖息地,是亚洲象和孟加拉虎的重要繁衍地。区域内动植物***丰富,自然风光绮丽,是云南典型的“动物王国”和“物种基因库”。境内有丰富的金、银、铜、铅、锌等矿产***;有雄伟壮观、保存完好、云南最大的司岗里溶洞及天坑群;有茂密的原始董棕林;有巧夺天工的天然水墨丹青大峡谷。沧源有丰富的人文景观及深厚的民族文化底蕴;云南临沧有什么好吃的地方美食?
临沧因濒临澜沧江得名。临沧是我国重要的水能、电能基地、蔗糖生产基地、澳洲坚果基地和就业生产基地,它是世界茶文化的起源中心。临沧有23个少数民族,这里的美食有着很强的民族特色。
鸡肉烂饭
是佤族的名菜,鸡肉烂饭比稀粥更稠,混进鸡肉,鸡肉烂饭的名声很大。
火腿木瓜鸡
火腿木瓜鸡属于药膳,主要是将腊火腿、木瓜丝放在一起炒香之后再加入水和鸡肉,待鸡肉煮烂起锅,加入胡椒粉,十分入味。
酸浆米线
临沧的酸浆米线筋骨好,口感极佳,经得起细细品味。
红茶烧肉
顾名思义就是用红茶烧制而成的肉,茶叶清香配上浓醇的肉,肥而不腻,十分可口。
酸扒菜
镇康的酸扒菜是地道风味招牌菜。
临沧稀豆粉米线
稀豆粉米线在临沧历史悠久,鲜美香浓,滑糯爽口,独具风味。
耿马毫崩
其实就是米花糖,香脆甜且是油而不腻毫崩的特点,毫崩是当地人的饭后食品。
凤庆腊肉
看起来普通,吃起来香浓,做法多样,是当地的特色美食。
舂干巴
用炭火烤熟以后加入傣味作料,入味有嚼劲。
菠萝饭
主要在双江和耿马两地有。
茶树花凉拌
清脆鲜香,在冬春时节的凤庆大小餐馆内很常见。
临沧鸡枞
作为菌种之冠,鸡枞的鲜味就不用多说了。
凤庆的粑粑卷
像纸一样的粑粑皮包上烤好的饵块,同时抹上稀豆粉和作料,卷起来吃。
总体来说,临沧的食材绿色生态,多为有机食品,临沧的美食有着独特的魅力,非常值得品尝。11月5日,临沧的美食周正式开启,有空的小伙伴们可以去现场亲自感受一下。
特色菜:油炸青苔 ,酸笋煮螺蛳 ,蜂蛹,卵石鲜鱼汤,包烧鲜鱼,腌牛筋,菠萝紫米饭,酸笋煮鸡,蕉叶蒸鸡,番茄南泌,香茅草烤鱼等
佤族鸡肉烂饭
佤族鸡肉烂饭佤语叫“馍尼亚布绕”,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特,取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮,然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳,味道糯滑鲜香,独具特色。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是一道傣族名菜,其作法是:把鱼的鳞片去掉,从鱼背 剖开,去掉肚杂物,将葱、芫荽、辣椒、盐等佐料,放进鱼 肚里,用香茅草捆好,放到火炭上烤烘,并抹上适量的猪油, 烤熟即可食用。鱼肉酥脆、鲜嫩、喷香,风味独特。
酸笋煮螺蛳
酸笋煮螺蛳这里的螺蛳是指田螺,捞回后,放在清水里浸泡三天,待泥土排净,再把每个螺蛳的尾部用刀砍掉,去掉泥土和粪便后,与酸笋一起放人锅中加上姜、蒜、辣椒煮上十分钟左右,便可食用。味道鲜美,开胃增食。喜食辣椒的游客,到傣味餐厅和夜间美食摊点都能品尝。酸笋是甜竹笋腌制而成,傣族居住的地方都有。
卵石鲜鱼汤
卵石鲜鱼汤是布朗族的特色莱,鱼汤鲜美味甜,而且具有烧石的干香味。制作时,将河中卵石取来放到火塘内烧红,又将烧红的卵石一个接一个地放人盛有清水和鲜鱼的锅内,使水沸腾,然后又将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧便成了。
蜂蛹
蜂蛹是佤族、傣族等民族特色菜,凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂,黑蜂、葫芦蜂的蛹,都可***来食用。一般都是用油煎食,颜色金黄、香可口,是佐酒佳肴。