临夏有什么特色小吃？
临夏有锅盔，油香（油饼，麻花）。甜醅，羊杂碎，牛杂碎。最好吃的有东乡手抓（羊肉）。一顿一斤半手抓外加小碗尕面片，不够吃再来一把烤羊肉串，还有新近发明的烤大蒜。提起来垂涎三尺，口水直流。
我认为夏天最好吃的小吃莫过于凉粉，凉皮和凉面了，吃这些会让人心里胃里都觉得舒坦，凉粉，凉皮，我一般会买回来再自己调配，凉面就自己做。
我家的凉面一般这样做
2.煮面，过冷水，备用
4.万事具备，盛面加料就可以啦
我家一般不吃辣，所以凉粉凉面都是回来自己加工
凉粉的简单做法
1.凉粉冷水泡一下
2.准备配料，拍黄瓜，剁碎蒜头
3.凉粉黄瓜倒盆里，加盐，醋，酱油拌匀
4，油烧热，放适量花椒粉炒香，将热油倒在凉粉黄瓜上，再次拌匀
甘肃临夏人心灵手巧，厨艺精湛，做起地道的特色小吃，味道简直是美味佳肴，大家赞不绝口呀，当地人挺热情好客的，非常希望外地人来临夏旅游，吃喝玩乐，欣赏临夏的秀美风光。
甘肃人都挺喜欢吃面食的，每所城市都离不开地道的浆水面、牛肉面、臊子面、酿皮、嘎嘎、捞捞、馍馍等等。临夏人挺喜欢吃盘馓、干馃、面肠、东乡手抓羊肉、酿皮、牛羊杂割、河州面片、油炸果、地锅锅、黄面鱼鱼等等。
临夏人制作的特色美食，不仅仅注重美食的味道还特别注重美食的样式，一定要上得了台面才有面子的。油炸果是很多小孩子特别喜欢吃的传统美食之一，油炸果的味道挺香脆的，吃起来不油腻的，大人家***用面粉白糖等配料，搅拌均匀，捏造出不同样式的油炸果形状放入油锅里面煎炸，炸油果的时候需要注意火候，不要弄黑了。东乡手抓羊肉味道也挺不错的，是当地的特色美食，逢年过节招待亲朋好友的时候，每家每户都会制作一盘。
临夏版的臊子面好吃。十年前在积石山县的大河家镇子上的中学实习过，食堂的师傅做的臊子面太好吃了，上面是豆腐粒，做的牛肉面也好吃。现在兰州只有兰州中心有一家做的很像，其他地方都找不到，有没有小伙伴们知道的，推荐一下。
手抓羊肉
提起“手抓羊肉”，到过大西北的人，无不啧啧称赞。手抓羊肉首推东乡手抓，被认为是临夏风味小吃中的“代表作”，具有很浓的地方色彩。
食用时趁热切成大块，装盘上桌，不用筷子，而用手抓来，或用腰刀一块块割下来，蘸上盐沫，就着大蒜享用。因鲜肉嫩味、清淡香美，享誉全国。
牛杂割
牛杂割性热，是冬日里驱寒的早餐佳品。吃牛杂割，讲究“腮肉肚梁子，蹄筋油葫芦”，腮肉肌理细腻，燎刮的皮色黄而状似海参，食时滋润厚道；肚梁子厚达半寸，洗净煮热后洁白如玉，快刀切来，片薄如鱿鱼；蹄筋，晶莹剔透象琥珀；油葫芦（即牛贲门），煮时将脂肪翻进里面，样子像金色的葫芦得名。碗内放入杂割，再薄薄地割上一片油葫芦，放在浮头，舀入汤，打上香菜葱花，红绿黄白相间，令人胃口大开。
酿皮子
酿皮子称得上是临夏一绝，它绵软润滑，酸辣爽口，是夏秋食品中的佼佼者。酿皮是把先用温水把优等面粉调和成面团，发酵半小时，然后将面团置于凉水盆中搓洗，使淀粉逐渐溶于水里，最后余物为蛋白质。取出蛋白质蒸熟，即成面筋，切成薄片备用。溶有淀粉的液体撇去浮水，留下糊状物质，稍加碱水，舀入平地罗锅中蒸之，边舀边熟边取。然后抹上食用油，切成宽似手指的条形，装入碗、碟中，和以面筋，调以醋、青蒜、椒盐、芥末、芝麻酱、辣油等佐料，吃起来香味扑鼻，耐人寻味。加上价廉，很受人们的喜爱，吃的人也特别多。
近年来，酿皮子已经登上了大雅之堂，走入饭店、酒楼、饭庄，在席面上以凉盘的身份亮相，成为老少皆宜的食品，尤受外地来客的青睐。
搅团与糁饭
有人说临夏人不会吃，把好端端的面倒入锅中搅作一团，烧熟了，分明是浆糊，却硬要说成是饭，是彻头彻尾的懒汉之举。怎么说呢，这话也对也不算错，搅作一团，固然如此，要不怎么叫做“搅团”呢?但绝不是浆湖，亦非懒汉之举。做搅团，有许多必不可少的工序。做好了，清爽可口，的确好吃，为临夏人所偏爱。
试想，当盛夏的骄阳似火，烤得人口干舌躁，汗流夹背，端起一盘如凉粉般冰滑的“搅团”享受—番，会是何种感受。当人们连着吃了几顿油腻食物，感到厌倦时，端起一盘清淡无比的“搅团”下肚，又是何种感受。恐怕到了这会儿，人们会赞不绝口：搅团的确不赖。
