常德有什么特色小吃？
常德西倚武陵山脉，东踞洞庭湖泊，沅澧两水奔流不息，神秘的北纬300线穿境而过。18190平方公里土地上，遍布着大江大河、森林高山、平原湖泊等丰富的自然景观，是江南著名的“鱼米之乡”。
常德美食记录？
做为一个土生土长的常德人，说起常德的美食那叫如数家珍，广为人知的常德米粉，叫人欲罢不能的鸭霸王，平时家里来客人之后必备的土鸡土鸭肥肠钵钵菜，还有过年时家家户户熏得香喷喷的腊货，就这些都能人垂涎欲滴了，还不说那些各式各样的常德美食
常德年夜饭必备的二十道菜？
年夜饭20道菜有，全家福，团子肉，酿豆腐，粉条炖鸡，扣肉，酸辣猪肚，红烧全鱼，羊肉火锅，红烧狗肉，香辣排骨，腊味三蒸，酸辣鸡杂，小炒黄牛肉，糯米排骨，米粉鹅，干锅猪血丸子，红烧盘龙，血鸭，红烧猪脚，红烧狮子头。这20道菜基本上都是过年的必备菜。
常德年夜饭必备的基本上都有炒腊肉，煎腊鱼，蒸腊香肠，腊鸡钵钵，腊鸭钵钵。
猪脚钵钵。
鲤鱼。
芋头。
粉蒸肉。
辣椒炒肉。
青菜。
甲鱼钵钵，牛肉钵钵，羊肉钵钵。腊肉黄鳝钵钵等。常德无钵不成席，在常德人餐桌上必不可少，不管自己做饭请亲朋好友，还是在酒店大摆宴席，都会搞上几个钵钵菜，以显示主人家的重视。
如果要拍一部《舌尖上的常德》，你会推荐哪些美食？
常德的美食可是相当多的啊！
- 土钵菜
每到冬天，气温极速下降，这时需要补充体脂御寒。而冬天气温低，土钵菜又是一直加热的，含油脂又多。不管是青菜还是肉，加在一起炖，别有一番风味！
- 腊肉
- 常德米粉
常德的美味还有很多啊！例如常德汉寿的甲鱼、常德的豆制麻辣肉等等。就不一一介绍拉！（获取更多咨询，点个关注吧！( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡）
说到常德这个地方，当地好吃的美食还是挺多的，比较有名的就有当地的酱板鸭，未来的话相当的不错，虽然说明天没有南京板鸭大，但是味道的话丝毫不亚于它，再有就是常德的酱板鱼也是和酱板鸭的做法一样，但是味道的话两个还是有差距的。
还有常德人比较爱吃的麻辣肉，其实并不是真正的肉，而是一种豆制品，但是吃起来的话还是挺好吃的，还有当地比较有名的刀豆，擂茶，常德牛肉粉，津门米粉，临澧黄花鱼，石门土鸡，珊珀湖草鱼，安乡多味鱼丸，香酥红薯片等。
除了像上面提到的一些以外，向常德的鱼翅宴，和渣，鼎城鳜鱼，米粉火锅，桂花糖，鼎城年糕，九三鸭霸王，安香糯米甜酒，鼎城年粑粑，宫廷鱼糕，原汁武陵水鱼，风味***菜，刘聋子牛肉粉，常德***菜肴，珍珠烧卖等。
青山不倒，小葱不老，山水不尽，小葱不休！
今天小葱带大家走进常德，提到常德，就不得不提到当年那场著名的战役“常德保卫战”，当年的战场已经不再，但是现在的人民不应该忘记当年那场可歌可泣的战役，走，让我们一起走进常德，走进这所英雄之城！
常德米粉
常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。在常德很多街边小店都会卖地道的常德米粉。
酱板鸭
酱板鸭为湖南省常德市的特色食品，以当地的瘦肉型湖鸭为主料，***用传统秘制加工工艺，按现代食品标准精工制作而成。酱板鸭风味独特，鲜香可口，具有香、辣、鲜、爽四大特色，成为湖南极负盛名的地方名产。
蒿子粑粑
蒿子粑粑，是常德市许多本地人喜食的一种具有独特风味的食品。蒿子本身就是一种野菜，有抗疟、抗菌、抗***、解热等药用价值，在春天吃蒿子粑粑对身体很有益处。吃起来非常的清香，很有满足感。
和渣
和渣是当地一道最为普遍而又吃法较多的绿色食品。最常见的有残菜和渣。 锅里面有肉汤残莱的大杂脍和渣，放在柴火炉上一煮，其香诱人，其味爽人。还有和渣豆食，每逢过春节，每家每户作了豆腐后，便用一些和渣煮熟发醇、熏干成很香很香腊制品，食用时捣碎放水加料，成为最好的下饭菜，增强食欲。
麻辣肉
麻辣肉是常德的特产，名字带个“肉”字，却是一种豆腐皮制品，由优质黄豆精制而成，黄豆经高温膨化为植物蛋白肉，又经油炸并调味而成。味麻竦鲜美，当天生产出来的麻辣肉味道才最棒。
石门肥肠
在常德石门县众多的民间美食中，石门肥肠深受人们喜爱。石门肥肠以肥肠、辣椒、土豆块制作的干锅菜为正宗吃法。
杂辣椒
其原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟。然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右。
柳叶湖石锅鱼
“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
时光荏苒，今天的常德已经不再是当年的常德，但是常德精神还在，常德人民还在为自己的家乡努力，再如果你想了解当年发生了什么，更想了解现在发生了什么，那一定要来这里哦，常德等着你哦！
年少之时，总觉得自己家乡常德是一个名不见经传的小城，立誓要离开家乡，去他乡闯荡，去更广阔的地方实现自己的人生价值…沧海桑田，转眼四十年过去了，当年坐着乌蓬船离开时的小城已成为一个充满生机与希望的大城市，当年的黛瓦板房已被高楼大厦所取代，曾经的麻石小巷，捣衣河岸已无法再觅其踪…我的家乡，已由熟悉到陌生，除了一些亲戚、同学，哪里还能找回儿时的回忆？梦里几度回故乡，今回故乡已他乡…很多人提及的常德米粉、酱板鸭，其实在我小时候并不出名，那时最好吃的还是:米豆腐、百粒丸、和渣、肥肠钵子、鮓辣椒以及各种卤菜，年青时每次回去，都要去北站附近吃这些我小时候常吃在外地却又吃不到的地方美食。今天的常德，活力四射，已感觉不到是一座古城，更像是一座年轻的城市，想退休回乡养老，却感觉自己是一个外乡人，儿时的长辈大多已作古，当年的玩伴在经过几十年人生岁月的历练后，已不再是当年的发小，而且大多居于京城、省城和异地，回到乡下，除了那一座座立于山林丘野上的坟茔记载着我的血脉，我的来历之外，已没有什么可以证明我是本地人。少小离家老大还，乡音未改鬓毛衰;儿童相见不相识，笑问客从何处來…
米粉、酱板菜之流已经不用专门推荐了，真的好东西居然一个字不提…
以下我按无时令限制类、时令限制类、及小吃类来推荐吃食。
一、不分时令的特色菜式如：
1、钵子菜
最常见牛肉钵、野猪肉钵、鳜鱼钵；
2、鮓辣椒
推荐鮓辣椒糊鱼，酸辣鲜香，下饭首选。
3、坛子菜
常见的有酸辣口的霉豆豉 豆腐乳 卜豆角 麦酱等等。值得一提的是，常德人喜酸，家家常备泡菜，但常德泡菜多用坛子腌制，算是坛子菜的一种，与四川泡菜口感还不大一样，建议试一试。
菜市场或者餐馆里坛子菜都很常见。
ps：酸辣口的霉豆豉就是下饭神器呐！强烈安利～。 (*¯︶¯*)
4、糯米粘米制品
绿色的蒿子粑粑、劲道的糯米映映粑粑、软糯黏牙的粘米粑粑。
常德人吃粑粑咸口居多。这些粑粑一般都拿水煮，汤里放青菜菌油提味，口感鲜美微辣。跟四川红糖糍粑区别较大，建议一试。
5、粉蒸肉跟粉蒸排骨
不过这个江西也有，所以算不得常德独有食物。味道还是杠杠的！餐馆里还算常见。
6、菌油压轴
这玩意儿是个神器，可惜出常德后再未见过，跟云南菌油是两码事。云南的鸡纵菌榨了泡油后变得极干硬；重阳菌就不会，炸完后肉感还是较厚，也不柴，油坛子里泡上一年菌子口感依然是嫩滑的。
一般九、十月份常德人会购买大量当季重阳菌，一小部分与肉丸煲汤，剩下的大头都拿来制作菌油。具体制作是菌子洗净后沥干水放入油锅中炸制，火候自己把控，之后把菌子捞出放入花椒八角盐辣椒味精等等佐料，再倒入炸菌子用的油，最后封坛。
在煮粑粑或者煮粉面时会倒入一些，真的是极其提鲜。这玩意儿真的强烈建议大家购买，类似于老干妈的拯救黑暗料理神器，菜感觉做烂了加一勺菌油立马有起死回生之效～
相信我，别的不尝也罢。这个，唯有这个，一定要试一次！！！！！！！！！！好吃到哭出来啊！！！！(;´༎ຶД༎ຶ`)
二、有季节限制类
1、春季的地木耳，餐馆多有地木耳肉沫汤，清淡鲜滑。
2、夏季吃菱角、南瓜藤、花生芽儿、苋菜（有红有白，红的湘菜馆多见，实际白的煮出来更软嫩）、洞庭湖里的小河虾小鱼河蚌等等。
小河虾多用辣椒姜蒜炝炒。一寸长小鱼要么油炸至骨酥烂，要么做成鮓辣椒糊鱼。河蚌则多用钵子炖煮。
3、秋季喝正当季的重阳菌熬煮的红色菌汤，加入肉丸子粉丝，调味料只有盐跟姜片，味极浓厚。
4、冬季吃东苋菜跟斋菜
东苋菜不是苋菜，虽然就差了一个字。东苋菜常见做法是与粑粑一起煮汤，最后拿菌油调味。你看菌油根本就是常德人不可或缺的调味品，我管它叫常德老干妈，上面居然没人提？！生气！！(;´༎ຶД༎ຶ`)
常德的斋菜其实跟藕夹很像，只是内容物多些，比如常见的除开藕还有香菜红薯等等。说到斋菜，不得不提与它配套出现的擂茶跟炒糯米，一般都是咸味炒糯米加到擂茶中泡软，再就着斋菜进食。这种吃法过年常见。
说实话，对于外地人来说，无时令限制的特色物产好买，一般菜市场常见。而时令的东西能不能吃到就随缘了，可以在市场购买后送到小餐馆加工，味道应该不差。
三、小吃类
声名远扬的米粉、酱板鸭之流就不说了，再补充几个其他答主未提及的特色吃食。
1、虾米豆腐
跟常见的***米豆腐不同，虾米豆腐多为不规则长条状，比***方块状米豆腐要滑嫩许多，一般煮熟后用菌油调味。要早上去市场购买，吃不惯米粉的可以试一试这货。
湖南内部其他城市都没有见到这个，倒是在贵州见到了与老家相同的吃食。淘宝有。
2、圈眼粑粑
外表与随处可见的油粑粑很像，然而圈眼粑粑不是用面粉，是用米浆制成。口感焦脆黏牙，外部金黄的壳酥脆，内部炸至中空，咬下去又黏牙。建议与米粉同食。
因为这玩意儿外表同烂大街的油饼一模一样，所以不了解的人很容易错过。或者说你们根本不会注意它……然而吃过才知道这两个口感完全不同……
话说米浆做的炸粑粑出了常德我也再没见过了，好想念啊！路边早餐店应该都有提供这货，在常德很常见的说～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
3、甜点
桃源酥糖、桃源芝麻桂花糖（里面真的有干桂花）、过年吃的雪枣（很难描述，跟枣子没关系，外部裹满了白色细糖粉，里面是网状中空的，一口咬下去焦脆黏牙……）
这些甜食类应该淘宝有卖。
4、蒸蒸糕
米粉子做的甜品，内包裹桂花糖浆，趁热吃微黏牙极香甜。
5、张老头牛肉干
有五香原味跟香辣味两种，完全不像外地含糖的牛肉干，极符合弗兰银口味。
上面我推荐的东西，除了豆腐乳粉蒸肉跟时令蔬菜，都是出常德后再未见过的东西。
这些菜不如米粉酱板鸭之流有名，但在常德人餐桌上出现频率远高于酱板鸭，毫不低于米粉。
