中国传统美食文化的概念？
中国传统美食文化指的是以中国美食为载体而形成的文化。
中国人生活中的方方面面，无不体现着这灿烂的文化，中国饮食也不例外，中国千百年古人的烹饪智慧同样给后人留下来一道道美味可口的佳肴。
美食是文化吗？
肯定算。文化是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物， 是指一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。美食文化既是风土人情、传统习惯，又是生活方式，所以美食文化是文化的一种。
中国民俗美食文化？
严格看，中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
传统美食文化？
中国传统饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家***道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
流传最久远的美食文化，你知道几个？
流传最久远的美食文化，能够得到大家一致公认的，无疑应该是烧烤。
人在脱离动物界的过程中，从茹毛饮血过渡到吃熟食，火的发现承担了最伟大的功劳。咱们可以想象一下，远古时期，我们的祖先偶然从自然火山，森林大火中获得了烤的半生不熟或者烤熟的食物，该是怎么样一种欣喜的状态。
虽然今天各个区域有不同的饮食习惯。但是在世界的各个角落，拒绝烧烤的朋友应该比较少。
感谢你的阅读，我是陈志国，就是个养蜜蜂的，网名“蜂闻言事”，我见风就是雨，事是天下大事，奇闻趣事的事，关注我，和你一起用不同的视角看世界，怎么换个角度赢！
1.石磨。磨豆磨米，石磨肠粉因此得名。
2.年糕。从小吃到大，年年那个味。
3.糍粑。样式多，各馅料味香气十足。
4.五色糯米。色彩斑斓，入口清香。
5.三月三虾米包菜，入夏必选。
6.粽子端午。自古就有。
7.月饼。八月十五必备。
8.腊八粥。
仅供参考。
阿哲认为是烧烤。
阿哲觉得，烧烤是人类祖先最早食用的熟食。可以想象，在一场天火后，人类烧毁的森林中捡到一只烧熟，也可能烧焦了兔子放在嘴里，相比于以前的生吃，是多么的美味，虽然当时没有盐巴，没有胡椒，更不会有孜然和清油。当然了，阿哲也是查阅资料的，据说在早在原始时代，人类就学会了把肉放在火上烤熟了吃，据考古发现，在大约60万年前周口店北京猿人生活的山洞，发现了灰痕，他们不会只用火来取暖和恫吓猛兽，一定会烤打回来的猎物。
古代烧烤器具
为啥先人们使用火吃的就是烧烤呢？阿哲是这样想的，在刚刚会使用火，那个时候不会有陶器，更不要说瓷器和金属器皿了，烧烤是最不需要器皿的，架在火上就可以操作，在几十万年前，甚至是百万年前，吃烧烤是没有办法的一种选择。
原始人吃烧烤，算是合理的推测，没有直接的考古证据，那时候没有文字，更不要说文字记载了。但是在距今六千年的新石器时代的马家滨文化考古中，考古学家发现了用来制作烧烤的器具。可惜阿哲没有找到图片。
在现存的文献中，先秦的《小雅·瓠叶》有这样一句：“有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之”。翻译成现在的话就是：野兔肉儿鲜又嫩，煨它烤它成美味。君子备好香醇酒，斟满劝饮又一杯。注意，这吃的兔子，就是烤着吃的。
《礼记·曲礼》有“毋嘬炙”，啥意思呢：不要一口把大块烤肉吞食下去。《礼记》是规范礼仪的，告诫人吃烧烤要小口慢吃。阿哲估计就古人太喜欢吃烧烤，不规范就会狼吞虎咽，有失礼仪。
到了汉代，烧烤氛围非常浓烈。古代历史笔记***集《西京杂记》记载刘邦：长以烧烤鹿肝生肚下酒。连吃御膳的皇帝都常常吃烧烤，你说大家喜欢不喜欢。
在清代***《红楼梦》中，也有几处吃烧烤的描写。阿哲印象最深的是在《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”，烧烤过程和器皿等都不啰嗦了，单单看看几位姐妹的对话，就知道她们多么喜欢烧烤了：
探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”说着，也找了他们来。
湘云一面吃，一面说道：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”
宝钗道：“你尝尝去，好吃的。你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也爱吃。”
宝琴听了，便过去吃了一块，果然好吃，便也吃起来。
一时凤姐儿打发小丫头来叫平儿。平儿说：“史姑娘拉着我呢，你先走罢。”
一时只见凤姐也披了斗篷走来，笑道：“吃这样好东西，也不告诉我！”说着也凑着一处吃起来。
阿哲啰嗦了这么多，一句话：流传最久远的美食文化，阿哲推选烧烤。大家怎么看呢？同意阿哲说的吗？
